盐之花焦糖闪电泡芙怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：清水760g，牛奶1240g，食盐8g，幼砂糖522g，黄油630g，低筋面粉600g，鸡蛋1000g，蛋黄200g，吉士粉80g，香草荚1根淡奶油120g，盐之花4g，巧克力方片30g。
2、清水、240g牛奶、食盐、32g幼砂糖和400g黄油倒入锅内，小火，煮沸。
3、加入低筋面粉，搅拌均匀。
4、加入鸡蛋，揉匀。
5、挤在烤盘上，撒上糖粉，放入烤箱中，160度，烤40分钟。
6、1000g牛奶和香草荚倒入锅内，小火，煮沸。
7、蛋黄、250g幼砂糖和吉士粉混合，搅拌均匀。
8、倒入牛奶中，搅拌均匀。
9、加入80g黄油，搅拌均匀。
10、倒入烤盘中，排气，盖上保鲜膜，冷藏。
11、淡奶油和盐之花倒入锅内，小火，煮沸。
12、240g幼砂糖放入锅内，小火，熬至焦糖色，倒入淡奶油，搅拌均匀。
13、加入150g黄油，搅拌均匀，小火，煮沸。
14、倒入烤盘，盖上保鲜膜，冷冻。
15、取出900g卡仕达奶油和300克盐之花，混合，打发。
16、挤入泡芙内部。
17、刷上糖浆，放上巧克力片，即可。