最难担任的八大员岗位是安全员。
安全员的职责重大且复杂，是工作中非常重要的角色，其工作难度相对较大。以下是关于安全员工作难度的详细解释：
安全员的职责十分繁重。
安全员负责监督执行各项安全规定，确保员工遵守安全操作规程，预防事故的发生。这需要全天候保持警惕，对每一个工作环节都不能掉以轻心。此外，安全员还需要进行定期的安全检查，及时发现潜在的安全隐患，并采取措施予以解决。
安全员需要具备丰富的知识和技能。
安全员不仅需要了解公司的各项安全规定和操作流程，还需要具备一定的安全知识和应急处理能力。对于新兴的安全技术和管理方法，安全员也需要及时学习掌握，以适应不断变化的工作环境。
工作压力大。
随着对安全生产的要求越来越高，安全员的工作压力大增。一旦发生安全事故，安全员可能会面临重大的责任追究。因此，安全员需要承受长时间的心理压力，保持高度的责任感和紧迫感。
综上所述，安全员在八大员中是最难担任的岗位。他们需要具备丰富的知识、技能和经验，以应对复杂多变的工作环境，确保安全生产。