凤凰单丛茶的冲泡方法，这样泡茶汤不苦不涩！

Question

如题所述

Answer 1

凤凰单丛茶，作为乌龙茶中的珍品，拥有诸多健康益处，如提神醒脑、生津止渴、消食解腻、美容减肥，甚至有助于防癌抗衰老和降低血脂。那么，如何冲泡这款独特的茶叶呢？

首先，冲泡凤凰单丛茶需要一些特定的器具。盖碗是最常见的选择，如薄胎白瓷盖瓯，它的质地轻薄，能较好地保持茶叶原味。手拉朱泥壶则带有浓郁的潮汕风情，适合采用潮汕式的冲泡方法。此外，品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶和风炉（电炉或酒精炉均可）也是必不可少的。

水质对冲泡效果至关重要。优质的水可以提升茶的口感。推荐使用无色无味、含氧量高的水，如泉水、井水和溪水，特别是山泉水。自来水在使用前应静置24小时以去氯，普通滤水器过滤后的水也可接受，但避免反复煮沸。如条件允许，山泉水能带来最佳的冲泡体验，其次纯净水也是不错的选择。

对于水温，冲泡凤凰单丛茶的适宜温度为95°C~100°C，通常以沸水冲泡。较清淡的凤凰单枞雪片则建议95°C。水温需稍降后使用，避免直接使用烧开的水，以防烫伤茶叶。

在茶叶用量上，8g左右的盖碗投茶量合适，根据盖碗大小适当调整。茶叶的浓淡由个人口味决定，可以根据需要增减。投茶后，盖碗只需6-7分满，轻轻覆盖即可。

冲泡过程分为几个步骤：先用沸水烫杯，预热茶具；接着将8g茶叶投入盖碗，略略覆盖；快速洗茶，去除杂质；然后高冲热水，水量不宜过多；出汤时，第一水1秒，第二水3秒，后续渐次增加时间，到第六水时控制在30秒内，这样能保证茶汤不苦不涩。由于凤凰单丛茶香气浓郁，可省去公道壶，直接从盖碗倒入品茗杯，留住每一份香韵。