目前市场上有涂层不粘锅(特氟龙、陶瓷、陶晶、麦饭石等很多种,都宣称无毒,这种锅很多,就不列举了);无涂层纳米材料渗透不粘锅(比如韩国的钻技不粘锅等,韩国品牌较多);多层合金不粘锅(有铝合金、不锈钢等,德国技术居多);珐琅涂层不粘锅(好像是法国技术);还有直接铸钢铸铁或者熟铁做的号称不粘锅(比如苏泊尔真不锈系列等,我都有点不信)。哪位大师对此有研究,解惑一下。
70%是铝合金不粘锅,比大部分的铁锅要好,导热性能好,不粘无油烟,而且可以在电磁炉上使用,比较方便,清洗也很简单。
目前市面上的不粘锅主要有拉升锅与压铸锅,相对来说压铸锅的优点是受热更均匀,锅身更结实,而拉升锅锅壁更薄,更轻,价格更便宜,缺点是受热不均匀,容易变形。另外就是锅底,目前市面上有三种锅底,一种是普通底,只能在燃气灶上使用,价格便宜,一种是冷覆底,就是大家能看到的锅底有一个个小圆圈的象孔一样的,这种底可以在燃气灶和电磁炉上通用,但缺点就是导热效果不佳,价格适中,还有一种是热覆底(锅底是平的,没有象冷覆底一样的小孔)导热效果最好,加热速度最快,如果与压铸锅体配合是最佳组合,但价格比冷覆底高一点点。
列举目前国内各品牌情况:
1、以苏泊尔、爱仕达为代表的拉升锅体与冷覆底结合特氟龙内涂为主体的品牌。
2、以三禾为代表的压铸锅与热覆底加可立盖特氟龙内涂为主体的品牌。
3、以陶瓷为代表的韩国品牌(是不是真的韩国进口有待大家自已认清楚)。
4、以双立人为代表的进口高价不锈钢锅为主体的洋品牌