过期的调料不能食用。
根据国家标准《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，保质期是产品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
也就是说，在保质期内，厂家会承诺产品的外观、口感、风味等不会发生明显变化，也不会发生腐败变质。过了保质期，意味着厂家不敢保证产品品质了。
对于调料，如果包装上有标注保质期，就应在保质期内使用，如果没有标注，也要多注意是否已经发生变质。具体可以这么来分辨：
1，食用盐：通常不容易变质，但对于碘盐来说，保存不当或放太久，碘的含量是会下降。另外，如果有气味及异臭、有苦味及外来滋味时，也不能再食用了。
2，食醋：混浊、有沉淀物、有霉花浮膜、出现不良气味与异味、口感异常。
3，酱油：混浊、有沉淀物、有霉花浮膜、有焦、腐烂酸败或令人厌恶的气味，出现异味及其他不良余味。
4，白砂糖：受潮结块、颜色变黄、口感变酸。
拓展知识
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
参考资料：调味品_百度百科
过期的调料不可以食用的。
对于调料来说，所谓的保质期，只是最佳食用时间，并不如其他食品，属于禁止食用时间。
如果是籽然粉、白胡椒粉、顿肉料、咖喱粉、花椒、大料等，这些调料所谓的过期，只是味道变淡的时间，是否食用要以是否真的变质为准。
注意保存调料，要在比较干燥的环境，以防止变潮发霉，如发现已变质调料，不管是否在保质期内，都要及时处理掉，千万不可再次食用。
扩展资料：
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
参考资料：
本回答被网友采纳2、如果是籽然粉、白胡椒粉、顿肉料、咖喱粉、花椒、大料等，这些调料所谓的过期，只是味道变淡的时间，是否食用要以是否真的变质为准。
3、注意保存调料，要在比较干燥的环境，以防止变潮发霉，如发现已变质调料，不管是否在保质期内，都要及时处理掉，千万不可再次食用。