鸽子营养丰富，而且肉质鲜美，还有“一鸽胜九鸡”的说法，可见鸽子的营养多么丰富。鸽肉不仅营养丰富，还有一定的保健功效，可以预防多种疾病，同时也是大补的东东。
从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
清炖鸽子汤的做法步骤：
第一步：准备原料。
第二步：鸽子用清水冲洗干净。
第三步：锅中放入清水、料酒。
第四步：放入鸽子烧开，焯去血水。
第五步：砂锅中放入清水烧开，放入鸽子。
第六步：放入红枣。
第七步：放入葱段、姜片。
第八步：放入香菇，小火炖一个半小时。
第九步：放入黑木耳，小火继续炖半个小时。吃时，放入盐调味即可。