急性肾小球肾炎简称肾炎，是机体对某些疾病因素，大多是由溶血性链球菌感染后，产生免疫反应，抗原抗体复合物沉积在肾小球引起的病理改变，造成肾小球炎症和损伤。此病可发生在任何年龄，但以儿童多见。其饮食原则为：低蛋白饮食，限制钠及水分，少尿或无尿时控制钾；多摄入碱性食物，少用酸性食物。
（1）低蛋白
蛋白质供给量根据病情而定，症状较轻者控制在每天20～40克，以减轻肾脏负担。低蛋白时间不宜过长，防止发生贫血。一旦血中尿素氮、肌酐清除率接近正常，无论有无蛋白尿，蛋白质供应量应逐步增加至每天每千克体重0.8克，以利于肾功能恢复。应选用含必需氨基酸多非必需氨基酸少的优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉和鱼，忌用豆类及其制品。
（2）限制钠和水
根据病情、尿量及水肿情况给予低盐、无盐或少钠饮食。少钠饮食除不加盐和酱油外，还要避免食用含钠高的食物。
（3）控制钾摄入
少尿或无尿时，应严格控制钾摄入量，水分限制在每天500毫升以下。避免食用含钾高的食物，如鲜蘑菇、香菇、红枣、贝类、豆类、蔬菜和水果类。
（4）适量供应能量
治疗以休息、药物和饮食营养治疗相结合。严重时需要卧床休息，使能量消耗降低，活动减少，可使食欲降低，故每天供应能量不宜过高，全天6694.4～8368千焦为宜。
（5）足量碳水化合物适量脂肪
饮食能量大部分由碳水化合物供给，宜增添甜点心、粉皮、凉粉等。不需严格限制脂肪总量，但少给含动物油脂多及油煎炸食物。饮食以清淡为主。
（6）供给足量维生素
多用新鲜的绿叶蔬菜和水果，除非在少尿期限制钾盐时，需要严格限制蔬菜。恢复期应多供给山药、红枣、桂圆、银耳等食物。可选用卷心菜、番茄炒鸡蛋、炒胡萝卜丝等补充维生素A、维生素C和B族维生素。
（7）多选用成碱性食物
食物有成酸性和成碱性之分。成酸性食物指在体内代谢后生成偏酸性物质，以粮食、豆类和富含蛋白质的肉类食物为主。成碱性食物主要指蔬菜、水果和奶类。以上食物中蛋类成酸性最强，海带成碱性最强。食物成酸能力排序如下（从大到小）：
成酸性食物：蛋类>白米>糙米>牡蛎>鸡肉>鳗鱼>面粉>鲤鱼>猪肉>牛肉>干鱿鱼>啤酒>花生>大麦>虾>面包>紫菜>芦笙。
成碱性食物：豆腐>牛奶>大豆>葱头>藕>南瓜>黄瓜>马铃薯>柿子>莴苣>草莓>苹果>胡萝卜>香蕉>梨>茶>西瓜>萝卜>菠菜>海带。
（8）限制刺激性食品
限制香料及刺激性食品，如茴香、胡椒等食物的代谢产物含嘌呤，由肾脏排出，可增加肾脏的负担，故不宜多吃；动物肝、肾等内脏含核蛋白多，其代谢产物含嘌呤和尿酸较高，也应限制使用。
首先要限制钠盐和水分的摄入，因钠盐和水分会加重水肿，比如过咸的食物、苏打饼干、鸡精、味精等都要限制。其次在肾功能正常时，不能太过限制蛋白的摄入。最后要多吃新鲜蔬菜水果；多注意休息，避免做剧烈运动。