鲈鱼清蒸 红烧排骨的做法

Question

排骨冷水焯还是热水

Answer 1

Answer 2

Answer 3

红烧排骨

主料：排骨 辅料：葱、姜、大料 调料： 盐 老抽 生抽 料酒 糖
做法：1、排骨焯热水过冷水沥干备用 2、锅里放油炒糖，用糖上色，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 3、放水加调料，大火烧开，小火慢炖收汤。

清蒸鲈鱼
1.刮掉鱼鳞，切开鱼肚，去掉内脏，将鱼头部的鱼鳃去掉，清洗干净；将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味；用少许料酒涂抹鱼身；用一小勺盐涂抹鱼的全身包括鱼内部，再放一点盐到鱼头里面。

2.将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段。

3.在鱼肚内塞点葱段和姜片。

4.将鱼放入盘中，倒入少许鱼露、豉油、生抽，表面撒一层葱丝。

5.锅里放水，用蒸铁架子支起鱼盘，水面差不多达到盘底即可，大火烧开，转小火慢蒸20分钟左右。

6.一道鲜美的清蒸鲈鱼即可成功。

鲈鱼
编辑于2017-05-04，内容仅供参考并受版权保护

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Answer 4

鲈鱼清蒸

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

红烧排骨

材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

制法：

1、先将材料准备好、清洗干净。

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

如果不会的话，还是要去专业的学校学习一下。

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