有人知道小时候学校门口的搅丝糖吗

现在有些小学门口也有那种糖 用2个棍子搅在一起的 有人知道是怎么做的吗 我好怀念啊

  呵呵,我小时候也经常偷家里的钱买来吃的。
  我也是很怀念那种黏黏的 甜甜的味道啊 很想吃 然后就搜到了这个制作方法,接着就搜到你的帖子了 呵呵 和你共享一下把

  黑玉米糖稀的加工工艺

  原料配方:玉米粉和淀粉酶。

  工艺流程为:

  原料→配料→熬粥→沥浆→过滤→熬汁→成品。

  制作方法:

  (1)熬粥。将磨好的黑玉米面,每100公斤加入200克淀粉酶,搅匀,这样可防止熬糖稀糊锅。接着,把黑玉米面放入锅内,每100公斤加冷水210公斤,来回搅拌,待无干面时便生火,熬熟为止。

  (2)沥浆。将熬熟的粥倒入大缸,每100公斤黑玉米面粥加冷水90公斤,当粥温降到70℃,再放入200克淀粉酶,用圆木棍贴缸边来回搅拌,均匀之后半小时便沥浆了,如果没有淀粉酶,可用大麦芽代替,每100公斤黑玉米面粥内,放入15公斤大麦生的芽子(芽长在一韭菜叶宽为宜),效果也很好。这样虽然成本高了,但出糖稀多,每100公斤黑玉米面出95公斤糖稀,比用淀粉酶多出15公斤。

  (3)过滤。沥了浆的黑玉米面粥,装入口袋,反复挤压,接粥汁用缸、锅均可。

  (4)熬汁。把过滤后粥汁放进大锅里,一开始用急火。两个多小时后,粥汁变稠,当翻滚的粥汁呈现鱼鳞状时,便要改为慢火。待浓度达到32度(5至9月份浓度35度),停火,随即将粥汁倒入桶内,晾几个小时后呈现透明、淡红色即为成品
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2009-02-27
小时候看一个同学的姥姥做过。是用清糖熬的,冷了后,用两根小棍子边搅边蘸玉米粉,最后称之为为很细的丝丝状。我们老家(四川)叫丝丝糖。

这里有一个四川窝丝糖的做法,比较像
http://www.meishiku.com/mimianxiaochi/xiaochilei/11700687974583.html

原料配方:川白糖10公斤,饴糖粉17.5公斤,熟黄豆粉7.5公斤,熟花生1.5公斤,熟芝麻3.5公斤,香兰素7.5克,蒸腾面粉1.25公斤,熟清油50克(刷水锅和刷装糖盘具有)

工艺流程:制心→熬糖→扯糖丝→成型→包装

制作方法:
1.制心:将配料中的白糖粉、熟黄豆粉、熟花生酱、熟芝麻酱和香兰素放在一起,拌合均匀,过筛备用

2.熬糖:将饴糖入锅加热至沸点,然后减小火力,用小火熬至115~120℃,即可倒入水锅。待稍冷后,再放盘具中分数次使用。

3.扯糖丝;以盘里放适量糖团,叠成软硬一致的扁圆形,用拇指从正中穿孔,双手把糖坯捏成环状,平放于案板上,先由两人将环状糖坯成圆形旋转对拉(人的位置不变)到一定长度后,把糖圈折叠成双环又成圆形旋转对拉,照这样往复对拉,每拉长折双一次为一手。拉扯到第4手时,可增加到3人同时对拉(动作不变),拉至14~15手,糖丝呈发丝状时为止。

在拉扯糖丝的同时,前5手每手沿糖丝一圈撒撒蒸熟面粉适量;6~10手时,每撒混合面粉(蒸面粉与烤成热粉混合)适量;到后5手时,每手撒面粉要灵活掌握。如糖丝断裂严重,可撒适量蒸熟面粉;如糖丝粘结,可撒适量烤熟面粉。

4.成型包装:取糖丝12.5克平展于左手四指内侧平面上,取心子10克,放于糖丝上,将糖丝内端抄起,盖住心子。然后又取心子2.5克添加在上面,再卷动糖丝,将心子卷包在中间成腰鼓形。最后定额装盒,在窝丝糖面撒一层心子,封盒即在

参考资料:http://www.meishiku.com/mimianxiaochi/xiaochilei/11700687974583.html

第2个回答  2009-02-27
第3个回答  2009-02-27
知道呵

就是那种有红色 还有绿色的糖

上面还有芝麻

好怀念的

小学门口有卖的

别费劲去做了

自己做的味道还不一定正宗

这种味道要一直被大家记住才好

真高兴也有人和我一样还记得它的样子和味道!
第4个回答  2009-03-04
一楼说棉花糖还棉花搞的好笑,怎么不把家里的棉被吃了啊
有,小时候叫它搅丝糖或者锦糖,长大了知道叫麦芽糖,我前不久买过的,你去大卖场要是没有的话去淘宝网上就又买很便宜的就几块钱呵呵我买了后用牙签搅着吃的,但是却没有小时候那样的感觉了。小时候还有好多小吃呢,有萝卜丝,酸梅粉还有三毛一包的牛肉干,还有小时侯吃的羊肉串也比现在的好吃,呵呵好怀念小时候啊
第5个回答  2009-02-27
那叫棉花糖 棉花搞的
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