海鱼本身没有咸味。海鱼体内的盐分含量很少，烹饪的时候仍然得放盐。
生活在海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力，它们除了肾脏能排掉小部分盐分外，还有专门的排盐器官，即位于鳃片中的“泌氯细胞”。“泌氯细胞”像一个淡化车间，能使海水淡化，并且效率很高。
海洋中还有一些软骨鱼类，如鲨鱼、鳐等，有能保持体内外渗透压平衡的本领，这是因为它们的血液中含有很多尿素。如鲨鱼类含有2至2.6%尿素，鳐鱼类含有1.4至2.0%尿素，它们体内液体的盐分浓度比海水高，于是，迫使它们以排尿的方式，排除渗入体内多余的水分。
扩展资料
海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。
另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。
参考资料来源：浙江科技新闻网-海鱼不咸，淡鱼不淡的原因
参考资料来源：人民网-海鱼比河鱼营养更高（营养与健康）
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第1个回答 2017-12-05
海水中含有大量的盐分，既咸又苦涩，可是生活在海里的鱼类并没有咸的味道，原来硬骨类海鱼的头部鳃片里，生长着一种叫“氯化物分泌细胞”的组织，具有排除盐分的特殊功能。鱼吞吐的海水经过它的过滤，进入体内就成了淡水。海鱼就是靠这种本领，在咸的海水中自由自在地生活。
第2个回答 推荐于2017-12-05
海水中含有大量的盐分，既咸又苦涩，可是生活在海里的鱼类并没有咸的味道，原来硬骨类海鱼的头部鳃片里，生长着一种叫“氯化物分泌细胞”的组织，具有排除盐分的特殊功能。鱼吞吐的海水经过它的过滤，进入体内就成了淡水。海鱼就是靠这种本领，在咸的海水中自由自在地生活。本回答被网友采纳
第3个回答 2012-05-21
鱼死后，经长途运输，被盐水浸泡，盐味是会入鱼的，比如带鱼，不放盐也是微咸的。
第4个回答 2012-05-21
晕 是自生带有咸味 你在网上看哪个海鱼不带咸味
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