一、状态上的不同
绵白糖通常呈粉末状,而冰糖则是块状晶体,在形态十分容易区分;白砂糖则是晶粒状。
绵白糖:
冰糖:
白砂糖:
二、制作方法上的不同
1、绵白糖和冰糖虽然都属于蔗糖,但是绵白糖是由红糖经过洗涤,离心等四道工序加工制作而成的;
2、而冰糖则是在一种特定的条件下由白糖重新结晶而制作成的;
3、而白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种。
三、功效上的不同
1、适当食用绵白糖可以有助于人体对于钙元素的吸收,但是如果过量食用则会出现适得其反的效果;
2、适当食用冰糖则可以对于人体的肺部起到很好的保护作用,不仅可以润肺,而且还可以止咳,尤其是对于咳痰带血的病症能够起到很好的辅助治疗效果。
3、适当食用白砂糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收。
参考资料来源: 百度百科—冰糖
参考资料来源: 百度百科—绵白糖
参考资料来源:百度百科—白砂糖
从功效上看,适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
白砂糖和绵白糖甜度相当,没有谁比谁好,只能根据性质用在不同的地方为宜。
区别:
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成;白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮;白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑;白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。
一般来讲,同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵,有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因。