”碎茶叶”和”完整茶叶”泡起来有何差别？

Question

外观，似乎是茶叶区分等级高下的因素之一， "碎茶叶"等级最低，多用来做茶包； 号称"原片茶叶"的茶包就贵多了， 至于"外观完整茶叶"的价质更高。 不过我想问：究竟泡起来有何"具体的"差别？ 同样一种茶，"碎的茶叶"和"完整的茶叶"喝起来口感差在哪？溶解出来的成分不同吗？ 请各位达人不吝指教，谢谢！

Answer 1

"外观"，不一定是茶叶等级的高低哦！那要看看您所买的茶是那一类型的。如果您所采购的茶是属于"整叶的"或所谓的"一心二叶"这类型的，那"外观'绝对会是等级高低的因素之一。但若您所采购的是属于"茶包类的"或是因特殊情况所制成的"粉茶"类的，那'外观"就不是重点了，它是因为冲泡方便而再加工的，与品质或等级高低是无关的；至于大众多把"茶包"当作不入流的茶来看待，那是因为不肖商人将制茶过程中的"茶屑"或等级较差的茶碾碎，制成茶包贩售所致。(通常台式或中式茶较有此类情况；西式红茶类则多属为冲泡便利而另行碾碎，与品质高低无关)至于口感上的差异，如果您以相同的茶叶做比较，那当然碾碎的粉茶在冲煮上，时间会缩短，就商业上有其利基之所在，例如饮料店会用10分钟煮一桶茶，还是30分钟煮一桶？所以就"适饮期'的茶汤而言，整叶茶冲泡时间较长，粉叶冲泡时间为短，端视您个人的需求而定。至于泡出较多的"单宁酸"、"茶硷"等物质，那只是5分钟与30分钟的时间差异而已。不论是整叶茶亦或是粉叶茶，您只要泡的够久，那......没有一个是可以喝的啦！(笑)

Answer 2

号称"原片茶叶"的茶包贵多了，是因为包装贵加上去的。 所谓 碎的茶叶"和"完整的茶叶"大部分碎茶叶是机剪茶﹝如松柏长青茶﹞它剪茶时无法将长 短 嫩 老 的茶菁分开，只好一起剪下来做，做好时在专门的机器将茶枝茶叶分离，所以大部份会将茶叶打碎了，混在一起看起来会比较有碎茶叶。而外观完整的茶叶都是人工手采的，(而进口茶也是)因此做出来的茶看起来都会一粒粒，而泡出来的茶渣大部分都会一心两三叶，比较不会有碎碎的茶片。如果同一种茶把他打成碎碎的泡出来还是会跟完整的茶一样的味道，但是没有人这样做，除非手采的枝太多才会捡枝就会比较有碎茶叶。若同一种茶如果泡

Answer 3

①茶叶，指一芽一叶、或一芽两叶的状态，叶子形态是完整的，品质最高，一般用于制作品鉴茶（茗茶），价格一般在100—200元一斤以上，由于成本问题，茶饮用得少。

②茶碎，是茶饮店用得最多的，价格一般在40-60元/斤左右为中档，高档的在80-200元/斤都有。茶叶是碎散状态。

③茶粉，并不是指茶叶直接碾碎，而是通过特殊的工艺加工成颗粒的状态，CTC这三个字母就代表了这种加工工艺。

④茶包，也就是把茶碎或茶颗粒装成固定克数，一般在6-8克之间，用法与散装茶叶没区别，可以需要一提的是如果用萃茶机萃取茶汤，必须要包否则散装茶叶会卡在萃茶杯中无法清洗。

Answer 4

同样一种茶，"碎的茶叶"和"完整的茶叶"喝起来口感差在哪？溶解出来的成分不同吗？简单来说...完整的茶叶能走完整个制造流程而不迟延..结构完整而非过老过嫩的杂叶...味道当然是更好再谈

Answer 5

1、碎茶内容物容易被浸出，价格便宜。完整的内容物浸出慢，价格贵。
2、碎茶一般是储运过程中造成的，按照茶叶的评审标准来讲，碎茶是最低等级的茶，茶叶碎，不代表茶就不好，好茶的碎末喝起来也是不错的。碎茶的价格便宜，适合老百姓大众饮用，比如北京有高沫其实就是茉莉花茶的碎茶叶末，深受老百姓喜欢。
除了储运过程中造成外，还有一些红茶，故意做成碎末，通过机械将完成的茶叶切成对应的标准，称之为红碎茶，一般用于调饮，因为，茶叶碎了内容物容易浸出，然后跟奶或糖类等混合，做成类似于下午茶之类的饮料。
还有一种碎茶是特殊工艺加工而成的抹茶，一般用于茶点，冰激凌等食品类的混合调味用。