为什么有的巧克力上写代可可脂,却标反式脂肪为零,很多饼干什么的,零食都写有氢化油了,还写不含反式脂肪?

Question

如题所述

Answer 1

代可可脂巧克力里面代替可可脂的成分一般为椰油,棕榈油,菜籽油,豆油,葵花籽油。这些油都不是氢化油啊,怎么会含反式脂肪酸呢?饼干里油含量比较少,低于国家规定的食品标签上的0界限值也就是0.3g,所以不进行标注。PS:巧克力方面我在百乐嘉利宝进行过简单的培训,他们公司一般的代可可脂巧克力都用的天然植物油,不排除其他小厂家使用氢化油进行制作。总之呢就是这样,\(^o^)/~

Answer 2

这是因为食品中反式脂肪的来源主要有两种：一是来源于食材本身，比如牛、羊等反刍动物因为特殊的消化道结构，会产生一定量的反式脂肪；二是来源于食品加工，如氢化植物油、部分氢化植物油、精炼植物油等，这些加工过程中会产生一定量的反式脂肪。
然而，不同的国家或地区对于反式脂肪的含量要求可能不同，因此食品包装上的标注也可能存在差异。有些国家或地区要求在食品包装上标注反式脂肪的含量，但有些国家或地区可能只要求在食品包装上标注是否含有反式脂肪，而不需要标注具体的含量。
此外，对于一些零食，虽然含有氢化植物油等加工过程中会产生反式脂肪的成分，但是它们可能采用了特殊的工艺，如高温蒸馏、真空脱水等，使得反式脂肪的含量较低，因此可以标注为不含反式脂肪。
总之，食品包装上的标注可能因为国家或地区要求的不同而存在差异，我们需要根据具体情况来理解食品中的反式脂肪含量。