牛蹄子上的细毛怎么弄掉呢。。

Question

饭店里要吃的那种，谢谢你拉。。
夹的话太费事了。。刀削也削不干净。。不过还是谢谢你俩。。呵。。

Answer 1

可以用火枪烧，直到蹄子烧焦冒烟，然后放进清水中除掉蹄套和残留的蹄毛即可。

生活中还有很多人使用松香去除牛蹄上的毛，虽然效果很好，但是松香中含有着很多不利于人体健康的成分，所以不建议使用。牛蹄蹄毛的处理和猪蹄差不多，只是牛蹄更大，处理起来更加麻烦。

对于边边角角难以处理的牛蹄毛，只要用镊子一根一根的拔掉就行，这种方式虽然原始，但是还是挺好用的。轻巧的设计，不仅可以用了去除牛蹄毛，对于鸡肉，鸭肉毛的处理也非常方便快捷。

牛蹄是一种富含胶原蛋白的食物，营养价值较高，深受人们的喜爱，在选购时是有着一定技巧的。一般来说，新鲜优质的牛蹄肉质透明、富有弹性，而且光泽感很强，质地紧密、颜色呈现为乳白色。

处理牛蹄的方法：

我们如果想要在烹饪之前对牛蹄进行处理的话，就要先用清水把牛蹄刷洗干净，再将它放入锅中炖煮一个半小时左右直到牛蹄的壳略微变软。

然后把牛蹄中间的地方切开并用手把牛蹄上的壳掰掉，最后把牛蹄上面的毛都刮干净并略微对它进行冲洗，就可以开始对牛蹄进行烹饪了。

想要烹饪牛蹄的话，我们可以先把它和香料、姜片、萝卜放入锅中炖煮一段时间，最后把炖好的牛蹄、萝卜放入锅中翻炒并用酱油、腐乳、蚝油等物进行调味即可。

Answer 2

　　如果是没有经过任何处理的生牛蹄，不仅有很多的毛而且有脚蹄的蹄子（蹄套），那么就用喷火枪去烧或者用铬铁烧红去铬，但是用铬铁铬很难去掉脚蹄套的，且很慢。脚蹄蹄套必须用火枪烧才成，直到蹄子烧焦冒烟为此，然后去掉蹄套，用温水浸泡，清洁球擦洗或刀刮，几分钟就可以得到白白净净的牛蹄。

Answer 3

大多数去毛方法都很费事，我见过用沥青的，见过用夹子的，见过用喷灯的，还有烧红的铁条。

Answer 4

洗净后用高压锅氽一下，再敲去壳，用刀削去细毛，如用火直接烧掉毛的话，效果不好。

Answer 5

火烧，火烧，不过要注意手法。
我见过的是用报纸或者别的软纸包着蹄子，然后用火点着，火完了洗洗就行。