做炸酱面的黄酱到底是什么酱？

Question

如题所述

Answer 1

北京干黄冷酱,块状的,用的时候拿水泡成汤状.
炒锅放油,热了放肉沫煸炒一会,再放泡好的酱汤,都开,觉得稀的话再放些水淀粉.煮开就可以了,可以根据个人喜好放一些小葱之类的.浇到面条上就好.
也可以用葱伴侣的豆瓣来做.
我可是炸酱面达人...嘿嘿

Answer 2

所谓的黄酱就是黄豆酱也叫豆瓣酱 黄豆发酵而成的本回答被提问者采纳

Answer 3

黄豆酱~~~就是黄豆发酵成的

Answer 4

　　黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
　　营养成分：
　　黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分；黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。