内脂豆腐脑
食材:50g干黄豆、400ml清水、3.5g内脂、适量海鲜酱油、适量香菜、适量香酥辣椒
做法:1)将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。
2)泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3)将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4)将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
5)关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。
6)将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
含维他命及矿物质的食物:
西红柿炒鸡蛋
食材:300g西红柿、3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖
做法:1)西红柿2个、鸡蛋3枚
2)西红柿洗净,去皮切成块。
3)鸡蛋磕入碗中打散。锅中放油,油热放入鸡蛋液,将鸡蛋炒熟备用。
4)锅中放油。油热放入西红柿翻炒。
5)将西红柿炒出汤汁,放入鸡蛋、盐、白糖翻炒均匀即可。
翡翠头菜卷
食材:1颗卷心菜、200g肉馅、1小勺生抽、1/2小勺盐、2小勺花生油、1/2小勺麻油、适量葱、适量姜
做法:1)准备材料。在卷心菜根部切一刀,将叶子一片片摘下,将白色的硬根去掉,然后清洗干净备用
2)胡萝卜去皮,削成条、然后整形备用,葱姜切末备用
3)肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油,拌打均匀后腌制15分钟,然后加入葱姜拌匀
4)锅中水烧开,水中加1小勺盐和几滴油,将卷心菜放入水中汆烫至软
5)然后捞出过凉水
6)取一片叶子沥干水分,将调好的肉馅放在叶子一端,像包春卷一样包起来
7)用胡萝卜扎紧
8)做好的菜卷放在盘子里
9)开水锅上锅蒸15分钟即可
有补养效用的食物:
枸杞玉米五彩羹
食材:10g枸杞子、20g甜豌豆、50g菠萝丁、15g胡萝卜、200g鲜玉米粒、适量糖
做法:1)将枸杞子洗净泡软,菠萝,胡萝卜去皮,切丁,玉米粒、豌豆清洗干净。
2)锅中加入清水适量,下入玉米粒、甜豌豆煮熟
3)再放入燕麦片煮开,再放入枸杞子、胡萝卜、白糖煮约5分钟
4)出锅时,放入菠萝粒
蛋酥香蕉卷
食材:2根香蕉、2个鸡蛋、2包蛋卷、适量面包糠、少许盐、适量白糖
做法:1)准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠,再准备适量白糖与少许盐
2)先将蛋卷在包装袋内捏碎,再倒入大碗中用蒜臼捣碎,磕入鸡蛋,加盐、白糖搅拌均匀备用
3)香蕉带皮切段,然后剥去皮
4)裹上一层蛋卷液,再裹上一层面包糠。依次做好所有的香蕉段
5)锅内倒油烧至6成热
6)轻轻下入香蕉段,炸至两面金黄
7)用漏勺捞出沥油,再用吸油纸吸去油份即可。
蚝油杏鲍菇
原料:杏鲍菇400克、猪肉200克、盐、酱油2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒
做法:1)杏鲍菇洗净,切片;肉切片,加酱油1勺、淀粉1勺抓匀,腌10分钟。
2)调酱汁:蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺,拌匀后待用。
3)锅中热油,下肉片,炒散,入杏鲍菇片,炒匀。
4)倒入调好的酱汁,撒上黑胡椒粉,盖上锅盖,小火煮3—5分钟,撒适量的盐,大火略收汁即可。
肉末烧豆腐
原料:豆腐2块、猪肉馅50克、油、盐、姜、蒜、花椒、老抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉
做法:1)豆腐切小块,放入锅中焯水捞起。
2)锅里热油,倒入姜末、蒜末爆香,放入肉末,炒至断生,加入豆瓣酱,炒出红油,加入辣椒粉和花椒,继续炒香,倒入一碗水,大火烧开。
3)用半碗水兑开2汤匙的淀粉,勾芡,调入少许盐,撒入少许葱花,肉末和酱汁能包裹着豆腐即可。