第1个回答 推荐于2017-09-29
辣椒面
主料:干辣椒300g
辅料:油适量,盐适量
做法:
1.干辣椒准备好。
2.擦去表面灰尘。
3.用剪子剪成小段,或者用刀切。
4.直接入锅,小火炒,不停地用铲子铲动,避免糊底。
5.炒至变色,发出呛鼻的辣椒味道,关火盛出,晾凉。
6.放入搅拌机中磨粉。
7.搅拌一次的辣椒粉,里面还会有大的辣椒段,挑出继续打。
8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。
第2个回答 推荐于2017-09-08
1将干辣椒剪成小段
2剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起放入干锅翻炒到辣椒脆香
3炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。也可放入容器中捣碎
不想加别的香料也行本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-01-05
我重庆人,我明白, 简单来说 就是把辣椒先放到锅里面炒,记住别糊了。
然后快速将炒热的辣椒放到事先准备好的硬质容器里面,最后用擀面杖或者铁棒,我在重庆就是河边的顺水的石头,碾压就好。这样保证辣椒面香辣!
第4个回答 2009-01-05
买那种小的磨,慢慢磨。