低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。由美国人阿特金斯1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出。
目前，低碳饮食的效果在医学界仍存在争议。支持者认为，低碳饮食可以在一定程度上减轻体重（平均10%左右）和降低血液胆固醇（平均5%左右），降低患心脏病的风险，但从长远来看是否有效尚不确定。
反对者认为，很少有人能长期坚持低碳饮食。研究发现，只有1%的人能坚持很长时间，平均19个月。而且，低碳饮食的人如果少吃碳水化合物，就会多吃蛋白质和脂肪，这与医学界和营养学界的健康理念背道而驰，不适合冠心病、痛风、肾病患者。
基本法则：
1、尽量不吃米饭、面食、面包等高碳水化合物的食物。
2、中餐和晚餐要有蛋白质＋蔬菜。
3、晚餐在9点前吃完，9点之后除了喝水，任何东西都不吃。
4、鱼、海鲜、贝类可与肉类交替吃，一餐选一种蛋白质即可，不能同时吃鱼和肉。
5、经过复杂料理的汤汁（如煲汤）不要喝，尽量喝清汤，不喝浓汤类。
以上内容参考 百度百科-低碳饮食
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