主料
高筋面粉500克
牛奶适量
酵母2克
辅料
盐1.5克
白糖20克
1、牛奶隔热水加热到40度左右,加白糖拌到白糖溶化;
2、加入酵母静置5分钟;
3、加入放了盐拌匀的高筋面粉;
4、用筷子拌成雪花状;
5、反复揉面;
6、揉成三光的面团(手光、盆光、面光)盖上碗盖子,待发酵;
7、发酵到两倍大,这样子;
8、适量碱面加点水溶化;
9、碱水加入面团中;
10、揉匀;
11、整形;
12、放入隔40度热水的电饭锅里,隔水湿温发酵(30分钟左右,冬天需时间长些);
13、明显的发大了;
14、电饭锅选择蒸,上气后蒸十五分钟即可;
15、白白胖胖的牛奶大馒头出炉。
16、配白粥和自制的小咸菜最合适。