缙云梅菜烧饼，和面是用发面还是用死面，是温水和面还是用热水和面，

Question

缙云梅菜烧饼，和面是用发面还是用死面，是温水和面还是用热水和面，求和面方法，有经验的师傅说一下，百度资料的就别发了！

Answer 1

梅菜烧饼要发面
准备馅儿
1、梅菜泡下。
2、洗净稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉馅儿放到梅菜中，放葱花。
5、放适量盐。
6、适量白糖。
7、料酒。
8、芝麻油（油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，梅菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油）。
9、拌匀即可。

1、面粉里加水。
2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。
3、我喜欢放到面板上继续揉匀。
4、揉到手也干净面团基本不粘手。
5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。
6、醒好的面团。
7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。
8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。

1、取一个面块，按扁之后包入馅儿。
2、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。
3、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。
4、在一面撒上芝麻。
5、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。

1、在一面撒上芝麻。
2、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
3、我还做了椭圆形的。
4、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。

1、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。
2、先弄个啃啃试试滋味。

3、继续一个个的做。

肉最好是全部肥肉剁馅儿好吃哈。至少肥肉多点要，这样梅菜才好吃。
馅儿都剁的小块一点，特别是梅菜。
希望采纳，谢谢！追问

你好，我不要百度的经验，你这个也不是图片的饼和烤炉

Answer 2

死面 温水和面

Answer 3

发面，热水追问

请问你做过

Answer 4

我不是面点专家，但我昨天做千层饼时候试了一下开水一团+冷水一团，然后冷的在外面包住热的，做出来的效果和你的图很像。ps：醒面了追问

开水一团面冷水一团面，和在一起吗

追答

没，我是擀薄了叠一起再压的那种。