用料
主料
白萝卜1根
调料
食盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
水
(温)适量
酸甜白萝卜的做法
1.材料备好,白萝卜洗净去皮,切成厚度约为2-3毫米的薄片
2.把白醋和盐放在一个大碗中搅拌均匀,再加入适量的温水,搅拌,至白糖完全融化
3.把切好的白萝卜放入容器中,把调味汁倒入,密封腌制2天就可以了
烹饪技巧
1、如果你不想切片,那就切成其他任何形状都可以。但腌制的时间要根据大小加以改变。
2、我没写调味料的重量,因为大家的口味不一样。调汁的时候可以根据自己的口味逐渐加,自己感觉合适就可以了。
3、放冰箱冷藏腌制最好~如果没有密封容器,也不要紧,有盖子就可以了。
营养功效
1、白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳和化痰的作用。
2、中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
用料
主料
白萝卜1根
辅料
盐
3小勺
糖
适量
白醋
适量
泡椒
5根
简单腌酸甜白萝卜的做法
1.
准备一根白萝卜,洗干净,我这根不是很大,30cm左右,掐一下感觉比较嫩,所以我只削去了部分皮,但是建议大家全削皮。因为我之前做是全削皮的,这次想试试半削的呵呵。
2.
将白萝卜平均分成几段,然后切成5cm左右的长条。
3.
放在盆里,洒三小勺盐,把白萝卜里的水分杀出来。我中午放的,晚饭点回来的,已经出了很多水。
4.
准备一个密封盒,我用的玻璃的那种饭盒。
5.
把萝卜铺在盒里,铺一层洒一层糖,放上泡椒、然后倒醋,密密铺一层糖,不要不舍得放糖。
6.
铺好后盖上盖子。
7.
上下晃动,让糖醋汁混合,包裹萝卜条,等糖化的差不多,蘸点尝尝酸甜比例行不行,不满意再调整,因为这是会吸进萝卜里的,按个人口味调整,我调的比较重。放进冰箱。
8.
我等了大概三天,这时候已经入味,这就是我为什么说那位同志不拿盐杀出水,还一天就入味是不可能的,除非你糖醋水齁到饱和。不信的可以试试,一天就吃萝卜还有生辣味。
烹饪技巧
1.糖醋要舍得,不然腌的不够劲。
2.有一次我把吃完的糖醋汁重新放上萝卜,但是味道一点也不好,所以建议每次做都重新调汁。