第1个回答 2022-01-10
牛zha糖。轧的读音是zhá，声母是zh，韵母是a，声调是第二声。
轧多音字有三种读音：yà zhá gá
义同“轧”，用于轧辊、轧钢、轧钢机等。
＜方＞①挤，拥挤。②结交（朋友）。③查对（账目）。
①圆轴或轮子等在东西上面滚压：把马路～平了｜～棉花｜～花机。②排挤：倾～。③姓。
牛轧糖的分类：
1、蛋白牛轧糖：早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，最后制成一种含气泡的甜体，就是蛋白牛轧糖。
2、明胶牛轧糖：现基本使用明胶作为原料，首先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆，这样制作出来的牛轧糖就是明胶牛轧糖。
3、大豆和麦芽牛轧糖：大豆和麦芽牛轧糖原料配方含大豆蛋和麦芽糖，使用大豆和麦芽糖可以降低蛋白干与明胶的用量。
相似回答