砂锅排骨腊肠煲仔饭

Question

如题所述

Answer 1

排骨腊肠煲仔饭

需要：排骨，大米，腊肠，玉米粒，香菇，鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，蒜泥，黑胡椒粉，料酒，生抽

1.先腌排骨

排骨洗干净，放水里浸泡一个小时。然后放进盘子里，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，少许盐，少许黑胡椒粉，一勺蒜泥，搅拌均匀，腌制一个小时

准备香菇，玉米粒，腊肠切片备用

2.砂锅刷一层油，大米和水1:1放入，不用盖盖子，大火煮至滚，转小火。小火煮至米粒粘稠状态，把排骨，腊肠，香菇和玉米粒放上去，敲一个鸡蛋，盖盖子煮十分钟。

十分钟后不用开盖子，沿锅边淋一圈油，再煮五分钟。

3.准备酱料

一勺酱油，一勺蚝油，少许盐，一点点花椒油（也可芝麻油）搅拌均匀，开盖子浇上去，再撒小葱花即可。

Answer 2

砂锅排骨腊肠煲仔饭：舌尖上的盛宴
在寒冷的冬天，还有什么比一碗热气腾腾的砂锅煲仔饭更能抚慰人心呢？砂锅排骨腊肠煲仔饭，这一传统粤式风味，以其浓郁的香气、鲜美的滋味掳获了无数食客的芳心。下面，就让我们来揭开这道美食背后的制作秘诀。
食材准备：
排骨：500g
腊肠：2根
香菇：6朵
瑶柱：10个
米饭：2杯（约300g）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1茶匙
葱姜蒜：适量
步骤详解：
排骨焯水去腥： 排骨洗净，冷水下锅，焯沸后捞出，沥干水分备用。
腌制排骨入味： 排骨加入生抽、老抽、蚝油、白糖和一半的葱姜蒜，搅拌均匀，腌制30分钟。
腊肠切片： 腊肠洗净切成片，香菇泡发后切片。瑶柱洗净后浸泡在温水中。
砂锅底层铺料： 砂锅底部依次铺上腊肠片、香菇片、瑶柱，再将腌制好的排骨码放在上面。
淘米下锅： 将米淘净后加入砂锅，加入适量清水，没过食材1cm左右即可。
大火煮沸后转小火： 开大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮30分钟。
中途搅拌： 焖煮过程中，可用筷子稍稍搅拌一下，防止米饭粘锅。
收汁爆香： 焖煮至米饭八成熟时，开大火收汁，最后加入剩余的葱姜蒜爆香。
撒上葱花点缀： 出锅前撒上葱花点缀，即可享用。
贴心建议：
排骨焯水时，可以加入几滴料酒去腥提鲜。
腊肠和瑶柱可以根据个人口味增减。
焖煮时间根据米饭的软硬程度调整，控制在30-45分钟之间。
制作过程中，如果米饭水分不够，可以适当添加一些沸水。
品味心得：
砂锅排骨腊肠煲仔饭的魅力在于其鲜香浓郁的滋味和独特的口感。排骨软嫩多汁，腊肠咸香开胃，香菇鲜甜爽口，瑶柱提鲜增味，米饭粒粒分明，吸饱了汤汁，每一口都令人回味无穷。
这道煲仔饭不仅是美味佳肴，更是一份暖心的慰藉。在寒冷的冬夜，三五好友围坐在一起，分享一锅砂锅排骨腊肠煲仔饭，让暖意在舌尖蔓延，情意在心间流淌。