杏子在每年夏季6-7月份左右成熟。
开花时间在春季的3-4月份，花期可以延续半个月，花后就会结果，成熟后果实为黄色，表面带有细小的绒毛。成熟的新鲜杏子果肉柔软多汁，口感酸甜。
杏树是阳性树种，适合生长在光照充足的环境中，耐旱性较强，对环境的适应性较好，可以栽培在低山丘陵地带，生长速度较快，寿命约100年，而且杏树原产于新疆，目前在我国各地均有栽培。
杏树分三种，食用杏类、仁用杏类以及加工用杏类，其中食用杏类主要栽培在华北、西北地区，有200多个品种，其果实较大，肥厚多汁，而仁用杏类栽种在河北地区，果实较小，种仁肥大，加工用杏类栽培在新疆地区，果肉较厚，含糖量高。
杏子的养护注意事项
1、温度：杏耐寒、耐高温，普通杏可在北纬44度以南地区栽培。东北杏与西伯利亚杏休眠期可耐－30℃低温，新疆哈密夏季最高温在36.3℃，杏生长很好，品质极佳。
2、水分：杏抗旱、不耐涝。杏对水分比较敏感，雨量充沛、分布合理、生长健壮、花多果大。
3、土壤：适合于土层深厚，土壤水分适中，空气较干燥的地方生长，耐盐碱能力比桃强。在排水良好、肥沃的沙壤土中生长良好。