淮山药和铁棍山药区别于颜色、外形、产地、口感、用途。
1、颜色:淮山药表面为黄白色或淡黄色,而铁棍山药表皮为土黄色或土褐色。
2、外形:淮山药一般呈圆柱形,弯曲而稍扁,有明显的纵沟,皱纹或平坦,且两端不平齐。而铁棍山药呈细直的圆柱形,须根长而密,毛眼较突出,芦头渐细。
3、产地:淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种。而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药。
4、口感:淮山药的口感比较脆弱,而铁棍山药的口感则比较软糯。
5、用途:铁棍山药能入药,而淮山药却多被人们当蔬菜食用,这也是两者之间的重要区别。