不能。
墨鱼干发霉了是不能够食用的，因为发霉的墨鱼干会产生多种对人体有害的菌群，而且已经发生质变，容易导致人体腹泄、腹痛、发热、呕吐等症状，为食品安全起见，建议丢掉不要，以免伤害身体。
发霉的墨鱼干已经有大量的黄曲霉或者致癌物在里面了，一些做法根本不能消灭病菌，如果吃了发霉的墨鱼干轻者可能会出现中毒的现象，严重的可能会造成休克等等，因此发霉的墨鱼干最好是扔掉不要拿健康开玩笑。
墨鱼干食用禁忌
墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以尤其是肠胃不好的用户，在生活中如果想要吃墨鱼，那么可以将墨鱼先炒一小会儿，这样可以很好的去除墨鱼的寒性，之后再煲汤或者是做成其他的菜肴来食用，就不会给肠胃造成麻烦。
以上内容参考 百度百科-风干墨鱼、人民网-食物发霉了，最好整个扔
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