炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出好吃的蒜蓉？

Question

如题所述

Answer 1

炭烧生蚝的蒜蓉好吃，怎么做的？

蒜蓉并不是普通的将大蒜切成蒜粒放在锅里一炸就可以了，而是需要将大蒜和其他的配料糅合在一起煎炸一下煮出其中的味道，这样做出来的酱料才能算是蒜蓉。

材料：大蒜瓣、食用油、盐、糖、小葱白、紫皮洋葱、八角、桂皮、香叶、芝麻油、蒜
。

做法：

1、大蒜去皮，洗净，控干水分。

2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎。

3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。

4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了，葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，葱白和洋葱继续炸，炸干后关火夹出来。

5、油放锅里让它放至有一点余温，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火。

6、可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀，再放盐、糖调味，放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。

这样做出来的蒜蓉不仅具有大蒜的辛芳香辣气味，吃了之后还不会伤胃，不会轻易上火，可谓是既好吃又健康，而且适用于各种蒜蓉食品，烧烤也是可以的。

Answer 2

主料生蚝6只 辅料蒜泥适量姜丝适量油适量黄酒适量糖适量盐适量
步骤
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤11.刚买来的生蚝，生蚝要挑闭的紧的（虽然很难撬，但为了吃到新鲜的），然后一面比较鼓的，那就又新鲜，又大只！
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤22.撬壳是件功夫活，可以动用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心划到手，打开的时候，平的一面朝上，开一个小口以后，用小薄刀片伸进去，把瑶柱连接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉，就可以整个取出了
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤33.用细毛刷（旧牙刷）刷干净，轻轻的，不留下一点黑边~（洗刷前后对照）
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤44.洗净滤干放碗里
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤55.加入黄酒，糖，盐，醋，酱油等，依据个人味道喜好，用手（或筷子）拌匀，腌一会儿
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤66.腌制的间隙，就可以刷壳子了，外面估计都不会刷的吧，刷过前后的区别还是很大的！
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤77.在盘中码好，如果你的盘子不够大，也可以少放几个壳，一个壳里可以装2个，反正是自己家吃嘛，不讲究
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤88.这时候也腌的差不多了，放在壳中，铺上一点姜丝，多余的腌制料酒基本上没啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建议一起倒进去
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤99.放入蒸锅，水开了就文火蒸10-15分钟，火关了再闷几分钟
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1010.蒸的时候，切蒜，大小粒根据个人喜好
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1111.锅内多放油（此图是第一次操作，油少了），炒制，加酱油，盐，糖等随个人口味
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1212.开锅，把蒜带油一起浇上去~~（想象中应该有滋滋滋的声音……）
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1313.都浇上~
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1414.上桌！本回答被网友采纳

Answer 3

1.炒蒜油

把准备好的大蒜切碎，放入油锅(油温不可以太高不然会炸糊)，将大蒜慢慢翻炒，等到炒成金黄色就算是做好了，这一个叫做蒜油，不管是拌面吃还是炒菜都很香。

2.蒜蓉辣酱

喜欢吃大蒜也喜欢吃辣椒的朋友可以尝试一下，将蒜蓉和辣酱进行炒制，这样既有辣味又有蒜蓉的香味，辣度也可以根据个人口味调节。

3.油泼蒜蓉

在平时如果吃生蚝或者扇贝的时候我们可以在做好的生蚝上面撒一些蒜蓉，最后浇上一些热油爆香，这种做法可以说是蒜蓉的常见吃法，不仅香还能搭配海鲜别有一番滋味。

二、吃蒜的好处

1.抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

2.治疗阳痿作用

有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

3.抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤)，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

4.抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

Answer 4

所需食材：生蚝（海蛎子）十只、大蒜一头、小米辣椒两只、香葱一根、蚝油适量、食盐适量、酱油适量、绵白糖少许。
做法：
1、将挑选到的新鲜海生蚝买回来之后，用清水浸泡一会，并用毛刷子将生蚝的外壳仔细洗刷干净。
2、用薄韧的小尖刀，顺着生蚝壳的缝隙切入，再顺势用力将蚝壳撬开，带有生蚝肉的稍深的壳要保留。
3、将大蒜剥去外皮切成较细的蒜蓉，小米椒清洗干净切去辣椒蒂再切成小丁，香葱洗净切成小葱花备用。
4、在炒锅中倒入适量的食用油，放在炉灶之上，用火烧热，将全部蒜蓉倒入锅中，直到蒜末呈金黄色，蒜香被爆出即可。
5、在锅中依次加入适量的酱油、蚝油炒匀，再加入少量的食盐，最后加入少量的绵白糖用来提鲜，并且炒匀。
6、当锅内调料全部炒至入味之后，即可关闭火源，并将小米辣椒丁倒入锅中，翻拌均匀，盛起适量放在生蚝肉上。
7、把生蚝依次摆在烤箱配套的烤网之上，事先将烤箱预热好，再把温度调至200度，计时十分钟即可。
8、到时间后，取出烤好的生蚝，再点缀上少量的葱花点缀即可食用。
烹饪窍门：
1、生蚝在肉质鲜嫩肥厚，汁水充沛下食用才是最美味的，而且生蚝肉十分容易成熟，在烤制的过程中，时间不宜过长，如果烤制时间过长，肉汁流失严重，则肉质发硬，口感变差。
2、挑选新鲜生蚝也很容易，首先要选择蚝壳紧闭的，外壳略呈红褐色的；其次，生蚝外壳一边略平，一边凸起，则说明里面的蚝肉肥大而鲜嫩。
3、生蚝外表如果显得平而薄，则说明内含的肉质也不够丰盈，比较干瘪；而那些壳厚状圆的生蚝，则是内含的肉质较为饱满的生蚝。

Answer 5

你好朋友，你可以这样去做，味道是比较鲜美的。主料生蚝6只 辅料蒜泥适量姜丝适量油适量黄酒适量糖适量盐适量步骤清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤11.刚买来的生蚝，生蚝要挑闭的紧的（虽然很难撬，但为了吃到新鲜的），然后一面比较鼓的，那就又新鲜，又大只！清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤22.撬壳是件功夫活，可以动用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心划到手，打开的时候，平的一面朝上，开一个小口以后，用小薄刀片伸进去，把瑶柱连接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉，就可以整个取出了清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤33.用细毛刷（旧牙刷）刷干净，轻轻的，不留下一点黑边~（洗刷前后对照）清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤44.洗净滤干放碗里清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤55.加入黄酒，糖，盐，醋，酱油等，依据个人味道喜好，用手（或筷子）拌匀，腌一会儿清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤66.腌制的间隙，就可以刷壳子了，外面估计都不会刷的吧，刷过前后的区别还是很大的！清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤77.在盘中码好，如果你的盘子不够大，也可以少放几个壳，一个壳里可以装2个，反正是自己家吃嘛，不讲究清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤88.这时候也腌的差不多了，放在壳中，铺上一点姜丝，多余的腌制料酒基本上没啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建议一起倒进去清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤99.放入蒸锅，水开了就文火蒸10-15分钟，火关了再闷几分钟清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1010.蒸的时候，切蒜，大小粒根据个人喜好清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1111.锅内多放油（此图是第一次操作，油少了），炒制，加酱油，盐，糖等随个人口味清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1212.开锅，把蒜带油一起浇上去~~（想象中应该有滋滋滋的声音……）清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1313.都浇上~清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1414.上桌！