提到晒干菜,大部分所有蔬菜都能够晒干梅干菜保存起来,像长茄子、朝天椒、青瓜、马铃薯、冬瓜、长豆角这些,晾干以后也特别好吃!但是,除了这个蔬菜水果以外,还有一种蔬菜水果,价格低营养高,非常适合用于晒干菜,它是“葫芦瓜”!葫芦瓜也叫“瓠瓜”,是农村常见的一种果蔬。葫芦瓜富含蛋白质、维他命C和钾、钙、磷等营养成分。新鲜葫芦瓜芳香爽口,不论是炒海、煲汤或是做馅,都很好吃!晾干后葫芦瓜,不但尤其耐存储,口味也更好!下边,小厨娘就和大家分享一下,胡芦瓜干的美食作法!
1将葫芦瓜清理干净,随后对半分割开,将内瓤和种籽取下,先把葫芦瓜的外皮切除,然后将葫芦瓜切割成薄片。2.取一个晒干菜的竹篮,将胡芦瓜片摆放在竹篮内,趁下午光线充足情况下,将竹篮放进生活阳台或庭院里,当然晾干1-2天。3.胡芦瓜片彻底晾干后,装进玻璃瓶或薄膜袋内,随后密封性下去,放到背光的柜子里面储存,随吃随用就可以。
具体方法:1.将胡芦瓜干取下,放进盆里,加入适量冷水,泡浸20分钟,换一下水,再度泡浸20min,将胡芦瓜干泡透后,清理干净,随后捞起来,挤干水。2.取一块肥瘦相间的五花肉,清理干净后,放进石板上,切割成薄片,装进盆里,加入适量葱段、生姜片,加入适量盐、生抽老抽,滴几滴植物油,拌匀,腌渍15min,将五花肉片提早腌渍进味。3.取一个碗,泡浸好一点的胡芦瓜干放到瓷碗,将腌好的五花肉放进碗里,戴着一次性手套,将五花肉和胡芦瓜干抓拌匀。4.锅内加入适量水,将盛有五花肉和葫芦瓜做的碗摆入锅中,随后盖上盖子,开走红蒸,上蒸气后,再蒸20-25min,随后熄火,将碗取下,在碗扣上扣上一个盘子,将碗翻面在碟子上,随后上洒适量葱段和芹菜装点提鲜,就可以吃了。