香草酸汤鸡的来历和配料有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

玉溪: 香草酸汤鸡

源于明朝年间，由贵州侗族祖先用香草及多种草药，酿制成香草酸汤作为贡品进贡王朝．此汤口感酸甜，具有开胃健脾，防暑祛寒之功效. 秋燥时节，喝上几碗酸汤，鲜美可口，回味悠长......

酸汤鸡是贵州与湖南交界处的健河县的侗族风味，用香草及多种草药酿制，口感酸甜，具有开胃健脾、防暑祛寒的功效。

酸汤分为白汤和红汤，还可以治胃病，正宗的红汤现在已经很少见了。本来红汤是三年的最好，可是饭店经营周期不可能有那么长，所以汤一般是一年的。所谓红汤就是西红柿发酵后形成的红酸汤，它是香草酸汤鸡中最重要的原料，直到现在，正宗的餐厅汤中的好些配料都要到贵州去拉。

现在云南的酸汤鸡原自侗族酸汤鸡的配方，但又依据云南人的饮食习惯和口味进行了改良，慢慢的就变成了人人喜爱的地方特色饮食。汤里的香草并不是平时说的香茅草，而是一味中药，性凉，喝下去回甜回甜的，嗓子发炎的时候可以多喝一点，有很好的疗效。

吃香草酸汤鸡时，一定要记得先喝汤，然后再吃鸡，随后可根据喜好煮猪脚、鱼、肥肠，最后再下蔬菜，蘸着蘸水痛快地吃，吃饱后不要喝生水。

做法：

主料
火锅汤料　　250g
辅料
新鲜蔬菜　　适量　　佐料（姜、蒜、香葱等）　　少些
香草酸汤火锅的做法步骤

1.香草酸汤料一包；

2.各种鱼丸、年糕；

3.各种时鲜蔬菜；

4.午餐肉一份；

5.姜、蒜、香葱洗净切碎，加入辣椒粉、天鲜蔬；

6.热锅炼油浇上，加入蚝油，一碗火锅佐料即成；

7.汤料煮开五分钟后，依次加入喜欢的菜品。