第1个回答 2021-01-06
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除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
不饱和脂肪酸对人体的健康来说很重要。能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。
而不饱和脂肪酸中的亚油酸更是有着“血管清道夫”的美誉，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积。
文冠果油中不饱和脂肪酸的含量高达91.9%，其中亚油酸占45.4%，是非常营养健康的优质木本粮油。