肾炎患者应避免食用高盐、高脂、辛辣及刺激性食物。
详细解释如下：
肾炎是一种肾脏疾病，患者的肾功能可能受到损害，因此在饮食上需要特别注意。
1. 高盐食物：肾炎患者应该避免高盐饮食，因为盐摄入过多会增加肾脏负担。咸菜、腌制品、加工食品等含有大量钠盐，应尽量减少或避免食用。
2. 高脂食品：高脂肪食物也会加重肾脏负担，尤其是动物脂肪和油炸食品。肥肉、动物内脏、油炸食物等应尽量避免。
3. 辛辣刺激性食物：辛辣食物如辣椒、花椒、生姜等，可能会刺激肾脏，加重炎症症状，因此肾炎患者应避免食用。
4. 其他注意事项：此外，肾炎患者还应注意控制蛋白质摄入，适量摄入优质蛋白质，如鱼肉、鸡蛋等。同时，避免摄入过多水分，以免加重水肿症状。
总之，肾炎患者的饮食应以清淡、均衡为主，多摄入新鲜蔬菜、水果，保持营养均衡，同时遵循医生的建议，根据个体情况进行饮食调整。在饮食方面做好管理，有助于肾炎患者的康复和病情控制。如有任何疑问或不适，应及时咨询医生。