不锈钢餐具对人体有害吗

Question

如题所述

Answer 1

生活之中，处处可见不锈钢餐具，由于它禁摔、不易损害，所以已经成为每个家庭的必备用品。正确使用不锈钢餐具对身体有着益处，那么，不锈钢餐具对人体有害吗?一旦使用不当，一些重金属可能会在体内积累起来，从而对身体造成负面影响。具体有哪些害处呢?需要做详细的介绍。
用不锈钢餐具烹调出的食品中，铁、铬、锰等微量元素的含量较其他锅烹调的高。而平常食物中这些微量元素含量极微，人体若缺乏某一种或几种，对健康会造成危害。因此，合理使用不锈钢餐具有益于人体健康。然而，许多金属元素如铬、钼、锰等及其化合物若过量摄入又会对人体健康造成不同程度、不同性质的损害。使用者缺乏使用不锈钢餐具的知识时，会使不锈钢的微量元素在人体内慢慢累积，当累积到一定程度就会对健康造成不良影响。
食品不锈钢制品分为两类
1、食具容器类，指用于盛放食品的不锈钢器具，也就是锅、碗、盆等。
2、不锈钢餐具，日常接触到的一般为直接接触食品的刀、叉、匙、筷等餐具。
国家对食品用不锈钢制品有严格的标准。由于食具容器类需要在加工食物过程中，承担蒸、煮、炒、煎等烹饪过程，对温度要求较高，与食品接触时间长，因此对食具容器类不锈钢制品所用钢材要求更高。
使用不锈钢制品有哪些禁忌
1、忌贮存过酸、过碱的食物
不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。
2、忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电一化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。
3、忌煮煎中草药
因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。
4、不宜空烧
因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。