糯米蒸排骨的做法：
食物提前准备：排骨.糯米.生鸡蛋.玉米粉.姜片.蒜头.大葱.花椒面.米酒.生抽酱油.海鲜酱油.豆瓣酱.老抽王.盐.植物油
步骤：
1.提前准备适当排骨，将排骨剁碎一小块，所有剁好后装进小碗中，随后添加一大勺木薯淀粉，拿手搓揉排骨2分钟，直至抓至排骨表面较为浓稠的情况下，用清水清洗整洁，多清理几次将排骨表面的残渣及其排骨中的鲜血清洗整洁，控干水份备用；姜片切割成生姜沫，蒜头也切割成蒜泥，大葱切割成葱段备用；此外提前准备小半碗糯米，倒进适当清水泡浸1个钟头；
2.提前准备一个碗，碗中打进一个鸡蛋，用筷子打撒后倒进切完的排骨中，用手抓拌匀称使排骨表面匀称地裹上一层鸡蛋液，随后再添加一勺玉米粉，再度抓拌匀称，置放一旁备用；出锅，锅中放入适当植物油，油烧后先后放入裹上木薯淀粉的排骨，开中小火渐渐煎，待排骨一面煎至橙黄色的情况下，翻过来再次煎煮另一面，待排骨双面都煎至金黄色的情况下，控油补水捞起来装进小碗中备用；
3.先将排骨腌渍一下，煎好的排骨中添加切完的生姜沫及其蒜泥，再添加适量盐.花椒面.米酒.生抽酱油.海鲜酱油.一勺豆瓣酱及其小量老抽王，用筷子搅拌均匀，随后密封性上一层保鲜袋，放进电冰箱中冷冻腌渍30分钟进味；
4.1个小时后将泡浸好的糯米捞起来，装进盘里备用，将腌渍好的排骨取下，先后放进糯米放滚上一圈，让排骨表面匀称地裹上一层糯米，将全部的排骨都裹上糯米后匀称地摆在菜盘中备用；出锅，锅中放入适当清水，开走红烧开气短后放进排骨，盖紧盖子开低火蒸40分钟，40分钟后熄火，焖5分钟，5min后再开启盖子，最终撒上一些葱段装点提鲜，这道美味可口的排骨就搞好了，排骨酥烂进味，香味十足，确实很美味。
小提示：
1.排骨用木薯淀粉搓揉清理，那样可以更快的除去排骨表面的不干净的东西及其鲜血，更干净卫生。
2.糯米较为难蒸，因此一定要提早泡浸一个小时上下，那样就非常容易煮熟了。
3.排骨煎至金黄色，煮出一部分植物油脂，那样做出来的蒸排骨较为香，吃起来不容易腻。