炖鸡怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

好吃炖鸡块做法：
　　食材
　　老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
　　做法
　　1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。
　　2、莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。
　　3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。
　　4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。

Answer 2

用料  

鸡    半只    

干香菇    20朵    

红枣    3颗    

姜片    5片    

枸杞    10粒    

花旗参片    20克    

红枣    3颗    

盐    10克    

料酒    半勺    

香菇炖鸡汤的做法  

干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。



鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。



配料准备好



冷水下鸡肉姜片去腥。去血水没那么腥。



煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。



下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。



换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。



煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。
再次煮开下香菇。



下香菇。转小火煮1到1个半小时。



所有食材慢炖，放一勺子盐,放一勺子料酒.



完成。