无论是野生河豚鱼还是人工养殖的河豚鱼，其体内均含有毒素。人工养殖的河豚鱼毒性要比野生河豚鱼低，但是在人工养殖河豚鱼的鱼卵、血液、皮肤、眼睛以及肝脏中依然存在毒性，其中鱼卵和肝脏的毒性最为强烈。
河豚鱼在经过加工和烹制后可以食用，但是加工河豚鱼的厨师必须经过专门的业务培训，取得一定的资格认证后才能上岗。而处理后的卵巢、肝脏等毒性废物要集中统一处理。
注意事项：河豚鱼禁止自行加工处理，只有经过持有河豚鱼烹饪执照的厨师对河豚鱼进行加工处理后方可食用。
河豚毒素并不是河豚自己产生的，而是来源于一种特别的细菌。这种细菌通过寄生在浮游生物上进入河豚，或者直接寄居在河豚体内。而河豚能够耐受这种毒素，并且用它来作为与天敌同归于尽的手段。
有些种类的河豚沉积毒素的能力很低，经过人工培育并且控制养殖条件，实际上已经无毒了。2016年，国家放开了红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的经营。获得经营资质的单位，就可以合法地经营这两种养殖的河豚，而消费者也就可以放心食用。
因为河豚毒素并不是河豚自己产生的，而是来源于一种特别的细菌，所以人工养殖可以避免。
这种细菌通过寄生在浮游生物上进入河豚，或者直接寄居在河豚体内。而河豚能够耐受这种毒素，并且用它来作为与天敌同归于尽的手段。
有些种类的河豚沉积毒素的能力很低，经过人工培育并且控制养殖条件，实际上已经无毒了。2016年，国家放开了红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的经营。获得经营资质的单位，就可以合法地经营这两种养殖的河豚，而消费者也就可以放心食用。
野生的河豚有毒而且非法，稀缺性加上人们对“野生”的追逐，使得它价格昂贵。不管是从价格、安全还是守法角度，消费者都不应该去追求。而人工养殖的河豚安全无毒，价格亲民，就完全可以放心食用了。
养殖技术：
利用河豚鱼池塘进行海水立体生态养殖，就是将原有河豚鱼养殖池塘进行曝晒、消毒肥水处理，利用池塘进行河豚鱼的养殖，在此基础上套养南美白对虾和毛蚶底播养殖，通过鱼、虾、毛蚶的混养可使水质得到改良。
一方面鱼虾的残饵和粪便可作为藻类的肥料，起到肥水的作用，另一方面毛蚶通过过滤海水又净化了水质。利用品种共生互利的关系，减少化肥、鱼药的使用，为社会提供安全的水产品，提高池塘养殖产值。
以上资料参考：百度百科-河豚
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