第2个回答 2009-03-11
[补充]
对,是用鸡肉做的菜。
马介休俗称「葡萄牙咸鱼」,来自葡语Bacalhau,是鳕鱼(codfish)经盐腌制而成,是不少澳葡式美食的主要材料,不少茶餐厅都有马介休菜式供应,较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。
为天主教徒而言,马介休由於是平安夜斋戒的食品,地位崇高。在地中海地区以及拉丁美洲都有相同食制 (名字写法略有差别)。
烹调前须把鱼浸在水中24小时,并3次换水。
以澳门「木偶」餐厅为例:
(1) 焗马介休球 (MOP 52)
(2) 焗葡国鸡 (MOP 68)
(3) 黑椒牛肋骨 (MOP 86)