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饭店里的行政总厨是干什么的
还有大堂经理是干什么的
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推荐答案 推荐于2016-12-02
主要负责的是管理 工作:
1通常都是猛人~ 人际关系处理的好的厉害的人~
因为 他要负责 管理 后厨的所有人员 包括厨师长~~~还要 处理 厨房 与前厅 大厅 经理的 协调工作。
2 负责 菜肴的更新的把关(偶尔也会自己有新菜创新~但是主要是 管理底下厨师~审核等)
3见人说人话 见鬼说鬼话~~~头脑灵活~~ 把自己同下属的 厨师长 和前厅的经理 包括老板~~关系处理的好的话~~就可以稳坐~~~不需要干活 指点 就哦棵、、、OK!
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其他回答
第1个回答 2009-02-17
大堂经理就是指前堂经理。饭店一般都分前、后堂两部份。后堂指厨房,前堂就是指直接在前面面对客人的部门,一般都指直接服务客人的部门。前堂经理也称大堂经理,主要负责安排管理前堂服务员日常工作及协调与后堂的关系。当然,处理与客人的关系也是前堂经理最主要的一部份工作。例如,解决一些客人投诉等问题都是前堂经理的事。
第2个回答 2009-02-15
都是领导
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行政总厨是什么
意思?
答:
行政总厨是负责公司餐厅的从事管理、计划、设计和实施等工作的高级厨师
。具体来说,行政总厨需要制定餐厅的菜单、选购食材、领导厨师团队、控制成本、检查食物质量,并确保符合相关法规和健康标准。同时,行政总厨也需要定期与客户交流,调整菜单、改进服务,从而提高客户满意度。行政总厨是餐厅管理中的关键角...
什么是行政总厨
?
答:
行政主厨 :一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。他们的工作职责一般包括:
1、厨房行政事项执行;2、控制厨房运行成本
;
3、研发新菜,每季推出新的菜单
;
4、协调安排好内场伙伴的工作
并及时与他们进行沟通;
5、制定内场伙伴的培训计划,并负责实施
;6、负责监督内场所有设备工具...
行政总厨
到底
是做什么的
?看完这篇文章你就全懂了
答:
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程
,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。3、
制定各餐厅菜单和厨房菜谱
,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。4、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、...
行政总厨
和厨师长有
什么
区别
答:
行政总厨在餐饮部经总监的领导下,
全面负责食品的制作,控制厨房出品,但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作
。3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。总之,厨师长是在行政总厨的领导下工作的,行政总厨则是整个厨房的老大。
行政总厨的
本职工作
什么
?应该注意哪些事项?
答:
一)岗位职称:
行政总厨
报告上级:总经理或副总经理 督导下级:厨房全体员工 同相关部门联系:销售部、财务部、工程部、人事部、
餐厅
部、采购部素质要求: (1)文化程度:具有普通院校大专以上或同等学历。(2)专业知识:具有餐饮专业知识,通晓烹调学、食品营养卫生学,熟知餐饮相关的法律法规和制度,...
行政总厨是什么
答:
行政总厨
作为出品部门(厨房)的一把手,相当于“厨房部经理”(职级待遇不低于部门经理),在很多大酒店和餐饮企业甚至是总监、副总层次的职位。职责要求:在本人厨艺技术上精湛和通晓中西餐品的基础上,一、做好厨房核心团队和厨师队伍打造工作;二、标准菜谱和菜单设定,原料采供控制;三、负责厨房生产...
酒店
行政总厨
岗位职责
是什么
意思
答:
酒店
行政总厨是
酒店餐饮部门最高级别的厨师,拥有丰富的厨艺技巧和管理经验。他们负责监督和管理酒店的所有厨房,确保每个
餐厅的
菜品质量和食品安全符合标准,并协调各部门的协作。岗位职责包括:1. 负责制定菜单和食品供应计划,确保酒店每一餐的菜品种类和质量满足客人的需求。2. 管理酒店的食品采购和库存,...
行政总厨的
岗位职责
答:
行政总厨:对厨师进行行政管理的岗位名称。一些酒店或
饭店
专门管理厨师的人,类似厨师长。下面由我给大家整理
行政总厨的
岗位职责,欢迎大家阅读参考。 行政总厨的岗位职责1 (1) 组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品。 (2) 根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务,负责中、西餐市场开发及...
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