当小学生发脾气时，老师应该采取以下措施进行教育：
1.保持冷静：面对孩子的发脾气，老师首先要保持冷静，不要被孩子的情绪所影响。这样才能更好地应对问题，避免事态升级。
2.倾听和理解：给孩子一个倾诉的机会，耐心地听他们说出心中的不满和委屈。这样可以让孩子感受到被关心和尊重，有助于缓解他们的负面情绪。
3.引导自我调节：教育孩子学会自我调节情绪，如深呼吸、数数等方法。这样可以帮助孩子在遇到不愉快的事情时，能够更好地控制自己的情绪。
4.分析原因：了解孩子发脾气的原因，是因为学习压力大、与同学关系不好还是家庭问题等。针对不同的原因，给予相应的帮助和支持。
5.设定规则：明确告诉孩子，发脾气是不被接受的行为，需要承担相应的后果。同时，也要设定一些规则，如用“我”语言表达自己的感受，而不是指责别人。
6.引导积极表达：教育孩子学会用积极的方式表达自己的情感，如通过绘画、写作等方式来宣泄情绪。这样既能让孩子发泄情绪，又能培养他们的创造力和表达能力。
7.家校合作：与家长保持良好的沟通，共同关注孩子的情绪变化，共同教育孩子如何正确处理情绪。
8.以身作则：老师要以身作则，树立良好的榜样。在面对困难和挫折时，要展现出积极、乐观的态度，让孩子学会从正面看待问题。
总之，老师在面对小学生发脾气时，要保持冷静、倾听和理解，引导孩子学会自我调节情绪，分析原因并给予帮助，设定规则和引导积极表达，同时加强家校合作，以身作则。通过这些方法，帮助孩子建立良好的情绪管理能力，促进他们的健康成长。