不一定。福州出的车祸并不意味着必须在福州安装假肢。
安装假肢的选择主要依赖于伤者的需求、身体状况、医疗建议和资源的可获得性。首先，如果伤者在福州出的车祸中受伤严重，需要截肢并安装假肢，那么他或她可以选择在福州的医疗机构进行这一操作。然而，如果伤者希望寻求更专业的假肢安装服务或者在其他城市有更方便的医疗资源，完全有权选择异地安装。
其次，不同地区的医疗技术和假肢品质可能存在差异。伤者可以根据自己的经济实力和医疗保险覆盖范围，选择最适合自己的假肢安装地点。有些情况下，保险公司可能会指定某些医疗机构或厂家，这时伤者需要按照保险要求进行操作。
再者，安装假肢后的调整和康复训练也是非常重要的。如果福州有完善的康复中心和专业的技术人员，那么在福州进行安装和训练可能会更为方便。但如果其他城市有更好的康复资源，伤者也可以考虑在外地进行。
综上所述，福州出的车祸并不限制伤者必须在福州安装假肢。伤者可以根据自己的实际情况和需求，灵活选择合适的安装地点。