宫廷牛肉馅饼是烫面还是死面

Question

如题所述

Answer 1

宫廷牛肉馅饼传统上使用的是死面制作。在制作过程中，面团中加入油脂，使得饼皮更加酥脆。这种死面饼不需要发酵，直接制作而成。然而，为了适应不同人的口味，包括小孩、老人等，有些人会选择使用发酵面来制作，这样做出来的馅饼同样美味。
唐代诗人白居易曾在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中提及胡麻饼，这指的是著名的香酥牛肉饼。随着时间的推移，厨师们在继承传统配方和工艺的基础上进行了创新和改良，使得香酥牛肉饼的口味更加出色，品牌也因此而新生。
如今，这道昔日只有皇室能够享用的美食已经普及，每个人都能品尝到它的美味。香酥牛肉饼以其金黄的色泽、外酥里嫩的口感、油而不腻的特性以及独特的香味而闻名。更值得一提的是，它的制作工艺极具观赏性，面皮薄如纸，肉馅鲜美，尤其是饼即将出炉时，那诱人的香气让人垂涎欲滴，真正是好看、好闻、好吃。