东北铁锅炖家常做法?

Question

如题所述

Answer 1

东北铁锅炖是一道深受喜爱的家常菜，它以其肉质鲜嫩而著称。首先，将所有主料和配料混合，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢炖，直至食材熟透。
【用料】
- 排骨 500克
- 豆角 500克
- 粉条 1把
- 鸡蛋 5个
- 干豆皮 2张
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 姜 6片
- 葱 半根
- 香叶 2片
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 肉桂 2片
- 草果 1个
- 冰糖 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 5克至8克
【做法】
1. 在锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖色变成焦糖色。
2. 倒入焯水过的排骨，加入香料、葱姜，翻炒均匀。
3. 提前煮好的鸡蛋去壳，用刀轻轻划几刀，以便更好地入味。
4. 炒至排骨微黄时，加入鸡蛋继续翻炒，并加入老抽和生抽调味。
5. 翻炒均匀后加入热水，水量需没过排骨，盖上锅盖，中小火慢炖约20分钟。
同时，将面团揉匀分成十份，制成小球，静置一旁。
另外，粉条需要提前浸泡。
6. 排骨炖煮约40分钟后，加入豆角和干豆腐，继续炖至豆角软烂。
7. 最后放入粉条和贴饼，再炖10分钟左右。
8. 炖至所有食材熟透，即可出锅享用。