和面的方法是什么?_?应注意几点啊？

如题所述

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推荐答案推荐于2016-12-02

制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面。水温在30度以下，和出的面筋道爽滑，适合煮、烙、煎的食品。温水和面，水温在30～50度，和出的面柔中有劲，成品不走样。适合蒸、煎的食品。热水和面，水温在70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适合蒸、煎、炸的食品。100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品囗感细腻甜糯，适合炸、烤的食品。

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第1个回答 2015-06-26

冷水和面要慢慢加入手不停搅拌，和到一起隔五分钟揉揉，

第2个回答 2015-06-26

水不要太多也不要太少

第3个回答 2015-06-26

很简单的

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