韩式芝士火锅应该用什么芝式?

Question

自己在家做了2次,都失败了,芝士全部溶解在汤里了.
在外面店里吃的,芝士怎么煮都不化的啊....
网上说应该用马苏里拉芝士,我第二次用的是这个阿,还是化了.
求解!

Answer 1

1、买两种芝士——瑞士古雅、古也尔、GRUYERE都是同一种东西翻译名称不同而已，另一种就是制作时添加了碳酸的瑞士大孔芝士，这个味道是很浓郁的。分量各200克左右，足够4人吃饱了；
2、把两种芝士都擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀，防止芝士丝粘在一起结成团。还好这两种芝士都不是很硬，很快擦好了。
3、把喜欢吃的菜切成一口大小的块，对于火锅用菜没有什么特别讲究，看各人爱好。花菜西兰花之类的需要先蒸熟，可以加上西式香肠、火腿块、法式面包（切好块之后稍微烘一下）、胡萝卜、煮熟的土豆块等等，放在盘子里。我个人认为素的比荤的口味更好，面包也很棒的。摆好竹签，你要是有吃芝士锅的小叉子就更好啦；
4、理论上是待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，所以用大蒜头擦一下锅壁，小锅里面倒入干白葡萄酒1杯，喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士丝放到锅里化开，搅拌均匀，再放一把。需要不停搅拌防止结块。再加入白兰地一汤匙（我用的是张裕金奖白兰地），最后加入盐、肉桂粉调味后，把锅移至烛台上面，下面点一个或者两个蜡烛都可以。
应该是你放芝士的量的问题，芝士放得多才会稠，多次加热，里面的水份少了也一定会变稠！！！
....（如果你喜欢我的回答，给我的回答采纳选最佳回答，谢谢）...

Answer 2

1、买两种芝士——瑞士古雅、古也尔、GRUYERE都是同一种东西翻译名称不同而已，另一种就是制作时添加了碳酸的瑞士大孔芝士，这个味道是很浓郁的。分量各200克左右，足够4人吃饱了；
2、把两种芝士都擦成丝。然后加两...查看全文>>

Answer 3

芝士本来加热就是会融化的啊 一般加 马苏里拉芝士 或者 超市都有卖的奶酪片吧 反正韩国他们吃方便面加芝士什么的 好像都是加的 芝士片 喜欢哪种加哪种吧。 煮好了 扑上去 也是会融化的 但是看起来比较完整

Answer 4

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

芝士块适量 牛奶适量
白葡萄酒适量 黑胡椒适量
蒜蓉适量

辅料

烤面包块适量 西兰花适量
肉肠适量 虾仁适量
土豆块适量
芝士火锅的做法步骤

1. 除烤面包块之外的食材全都过水加热至熟。

2. 牛奶加热后丢入切小块的芝士。溶化后加入黑胡椒和蒜蓉以及少量的白葡萄酒充分搅拌后继续小火加热。

3. 将准备好的食材裹上香浓的芝士就可以开吃了。
小贴士
1 奶油芝士马苏里拉芝士只要可以融化的芝士都可以。
2 芝士容易凝固。吃的时候要用蜡烛什么的小火继续加热并不时的搅拌。
3 按照个人口味调节芝士浓稠。觉得浓了可以加些牛奶白葡萄酒酒。觉得稀了又不想芝士太浓可以加些过筛的薄力面粉搅拌。本回答被网友采纳

Answer 5

芝士不分牌子，主要是看放的时间，等到其他材料煮熟的时候放入芝士片，在煮一会儿，芝士就不会化了。