现在的烧烤满大街都是,想要开好一家烧烤店,就必须要有特色。
1、特色烧烤,包括其他行业,在一起开的越多生意越红火,这就是很多城市所谓的,烧烤一条街、火锅一条街、小吃一条街,客人货比三家的消费心理不分吃、穿。从行业发展来看,扎堆做也有很大的好处,因为竞争比较激烈,各特色烧烤店对客人的服务、烤品的质量、味道方面都严格要求自己。时间长了,行业的水平提高了,人们更愿意来这个扎堆的地方吃烧烤,因为跟别的地方比,这里更干净、味道更好、可选择的吃的烤品更多、服务更好,所以越扎堆客人越多,越能赚到钱。
2、同时,在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。特色烧烤店:人多不一定好第一次开烧烤店的朋友一定要注意,就是你再有钱,千万要知道人多的地方不一定适合卖烧烤、不一定适合开特色烧烤店。很多商业街白天人头攒动、人挤人。但到了下班的时候跟鬼城一样,连个人影没有。商业街也就是所谓的写字楼街道,人们需要的是节省时间,这里适合做外卖快餐,特色烧烤店在这里行不通。
3、向常客虚心请教,因为常客最清楚问题所在:俗话说旁观者清,经营者平时可与常客聊聊天,虚心请教,询问他们对本店餐品质量和服务的意见与建议,以及特色烧烤店的口碑情况,针对常客提出的一些想法、建议,及时采取改进措施。
4、暗访最近生意最红火的店铺:有对比就很容易发现问题。比如附近有家新开的特色烧烤店生意不错,不妨上门光顾光顾,与自己的特色烧烤店进行比较,只要经营者是个有心人,就能很快发现自家店存在的问题,就能找到解决问题的思路和办法。
5、经营者要有自我反省的意识:比如以3个月或半年为期限,将店内设备使用情况、餐品质量、员工工作态度、顾客评价(尤其是老顾客的增减情况)、业绩水甲等进行对比分析,经营情况如何一看就明明白白。重要的是经营者要学会利用表格进行管理,许多数据一列就能一目了然,也就能时刻提醒经营者和工作人员,餐饮服务工作不能有丝毫懈怠。
重中之重,还是老生常谈的,口味,口味!味道好,美名千里相传!
明亮大气的店内装潢(直接挂钩用户体验和用餐感受),可以不华丽,但是要干净利落,最主要的是适合你居住城市人的品味。装修实际上对店面的影响很大,装修越好,那么你的店面就会越吸引人,因此千万不要疼惜那点装修费,而是应该看到长远的利益。
品牌的定位(定位决定运营方向),一定要有一个好的定位,这点是十分重要的事情。因为你的店面是高档、低档、中档,面对的人群不同,这个定位关系到你未来店面的经营,因此一定要考虑好店面的定位。
优越的地理位置(这一点竞争很激烈),因为现在各类饭店很多,因此你要想自己的店面生意好,那么就要选择一个最佳的位置,哪怕多花一些钱!因为英国经济学家早就说过,店面必须依靠位置。
有自己独特的菜品(招牌菜,别家做不了的那种),特别是要有几个压轴的好菜。这是一个店面生存的基础,因此我们在研发烧烤特色的时候一定要下功夫,这样你的烧烤店才可以吸引客户,具有自己的特色。
合理的资金使用(俗称有钱花在刀刃上),千万要注意资金的节约,烧烤店节约资金主要是两个方面,一方面是减少人员的雇佣。一个人一年工资至少三万元左右,另外还有一个方面是减少进货的成本,只要你努力,这两个方面就可以给你节约很多资金。
烧烤店刚开始的时候,一定要把注意力集中在吸引客户的方面,只有你的店面人气上去之后,才可以生意越来越红火。因此烧烤店必须一开始就推出一些优惠活动,这样才能够吸引客源,逐渐的打响自己的店面名声!
希望我的回答可以帮到你!