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涮牛肚的做法及配方?
如题所述
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推荐答案 2021-09-11
主料:牛百叶
配料:辣椒油 芝麻酱
工具:细竹签
1.生的牛百叶自己回家制作麻烦,要逐张的洗,建议买做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来,备用。
2.将逐张片好的叶子,改刀小片以利于穿竹签上。
3.细竹签洗净之后,将切好的百叶逐个穿上竹签。
4.将竹签全部穿好备用。
芝麻酱蘸料制作
1.取一份芝麻酱,加入凉开水搅拌均匀,先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
2.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
3.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了,此酱料用作火锅涮料更棒。
4.准备一碟辣椒油。
5.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
6.将穿好的肚串放入锅内涮。
7.大约涮一两分钟即可。
8.将串放入一深口钵内,浇入涮锅的汤,端上桌即可食用。
食用方法:
1.在钵内取一串肚串,将肚串的末端放在钵的沿上。
2.然后轻轻拉动竹签,百叶便会挤在竹签的顶端,这样做方便蘸料和食用。
3.蘸上芝麻酱即可开吃。
4.喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油。
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其他回答
第1个回答 2021-09-13
原料] 牛肚仁500克,香菜末少许,酱油15克,香油、盐、辣酱油各少许,芝麻酱10克。 [制法] 1.将牛肚撕去外皮,用刀去油,顶刀切成厚片。 2.锅内放水,水开时放入肚仁,用筷子搅拌一下,见肚片刚刚打卷立即捞出,放在盘内。 3.将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内,对成汁调入盛肚仁的盘内即成。 [特点]脆嫩,香辣,异香。
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涮牛肚的配方和做法
答:
做法:1. 牛肚处理:首先,
将新鲜牛肚彻底清洗干净,去除多余的脂肪和杂质。然后,将牛肚切成薄片,以便更好地涮煮和入味
。2. 准备火锅底料:根据个人口味选择合适的火锅底料。可以选择麻辣底料、清汤底料或者其他口味的底料。将底料倒入火锅中,加入适量的水,加热至沸腾。3. 涮牛肚:当火锅底料沸腾...
涮牛肚的做法
学习
答:
涮牛肚的做法
第1步将牛肚撕去外皮,用刀去油,顶刀切成厚片
。第2步锅内放水,水开时放入肚仁,用筷子搅拌一下,见肚片刚刚打卷立即捞出,放在盘内。第3步将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内,对成汁调入盛肚仁的盘内即成。
家常
版豆皮
涮牛肚的做法
是什么?
答:
烫牛肚:在锅中烧开水,加入少量料酒和姜片,将牛肚片放入水中焯水,去除异味,捞出后用冷水冲凉,沥干水分
。熬制高汤:在锅中加入适量清水,放入葱姜蒜和火锅底料,煮沸后转小火慢炖,使汤底味道更加浓郁。准备蘸料:将蒜泥、香菜、葱花等蘸料放在小碟中,可以根据个人口味调配芝麻酱、辣椒油等。涮食...
正宗
涮肚的做法
答:
麻辣涮肚的做法:【原料】
四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许
。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。【制作过程】将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川...
涮牛肚的做法
答:
1、用料:
牛肚
适量,豆瓣酱3勺,干红辣椒8个,葱8片,姜5片,蒜5个,花椒10粒,大料一整个掰碎,糖3小勺,蚝油1小勺,干辣椒面少许,芝麻少许,油少许,水淀粉适量,鸡精少许。2、
做法
:毛肚炒水过凉水备用。葱切段,姜切片,蒜切沫,干红辣椒掰成小节备用。3、可适量添加喜欢的配菜。4、把做...
涮牛肚的做法及配方
答:
涮牛肚的做法及配方
如下:工具/材料:牛肚,大蒜,小葱,盐,生抽,花生酱,胡椒粉,辣油,勺子,碗,清水,竹签,煮锅。1、牛肚洗净,切丝,用竹签穿起来。2、花生酱分次加水调成酸奶状的糊状,加入盐,胡椒粉,生抽搅拌均匀。3、大蒜和小葱洗净,分别切末。4、锅中添水烧开,放入牛肚煮约一分钟。5...
涮牛肚的做法
答:
1、牛肚 洗争 2、刮掉
牛肚的
油脂 3、将牛肚放锅内,放入清水,少量醋 洋葱 黄酒 大火煮沸腾捞出,再把没有干争的牛肚的油脂剔一下 4、重新在锅内,放入清水,少量醋 洋葱 黄酒 盐 糖 八角 胡椒 花椒 大火煮开,小火炖 5、煮至牛肚用筷子能够扎透,将牛肚捞出 6、切片,串...
涮牛肚的
汤需要什么材料
答:
分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入 鲜汤�每口火锅掺汤约2500克 ,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中�每口火锅撒干辣 椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手
涮
烫各种原料了。
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