绿色除了让我们眼睛舒服，也是维生素色，作为夏天我大爱的毛豆，可以炒菜做搭配，也可以简单的盐水卤着吃，都是一样的美味，最近我吃的较多的就是“水煮毛豆”，下面分享一下我的做法，算不上有特色，但是也别有一番风味，欢迎伙伴们补充自己的做法哟！（附：今天的午餐~）
食材：毛豆 500g（一斤），八角（大料）：2个，香叶：3-4片，桂皮：一根，（花椒 适量、干辣椒 2-3个 可选 ）生姜：4-5片，盐：适量，食用油：几滴；
制作步骤：
1、毛豆放少量盐，加水浸泡几分钟；搓洗掉表面绒毛，冲洗几遍，沥干备用。
2、毛豆用剪刀剪掉头尾，方便后续浸泡入味。
3、准备香料：八角、香叶、桂皮，切生姜片（可选 花椒、干辣椒）。
3、将八角、香叶、桂皮、生姜放入锅内，倒入适量冷水，滴入几滴食用油，大火煮开，尝下咸淡再加入适量盐。
4、将清洗干净的毛豆倒入锅内，煮10分钟，关火。
5、就这样放在锅内或者用带盖容器连汤盛装好，浸泡两小时以上，就可以食用了！
Tips：干货看这里！1、我不吃辣，就没有放花椒和干辣椒，伙伴们可以酌情的适量放入。
2、卤好的毛豆还可以放入冰箱冷藏，口感更佳哟。
3、如果喜欢做凉拌毛豆的，还可以将卤好的毛豆上加入蒜末、浇上热油也可以，大家按照自己的口味发挥即可。
4、卤毛豆的汤可以比平时喝汤略咸，方便入味。
5、【毛豆小档案】
毛豆是黄豆的“青年时期”，虽然它脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但是多为不饱和脂肪酸，对于改善人体新城代谢、保护心脑血管有辅助作用。毛豆中含的卵磷脂对于改善大脑记忆力有帮助，毛豆还富含钾元素、铁元素、食物纤维、叶酸、维生素E等，营养丰富，我个人就很喜欢！
好了，这款简单易做、夏季必备的“水煮毛豆”就做好了，我做的口味比较清淡，大家根据自己的喜欢可以加入其他的配料，总体做法是差不多的，欢迎伙伴们来拔草哟！
有个小问题留给大家，如果要毛豆颜色比较翠绿，除了在水中滴入油、加盐，伙伴们还有哪些好办法呢？我做出来不够翠绿呢~