鲤鱼的腥味，用葱姜水能不能去除？

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼肯定是有一股腥味的，用葱姜水确实是可以去除鲫鱼的腥味，但效果并不是特别的明显。如果想要让鲫鱼没有腥味的话，那其实我们只要记住三个窍门就可以了。

首先第1个窍门就是鲫鱼在下锅之前，我们一定要去掉鲫鱼的咽喉齿，很多人都知道鲨鱼的时候必须要把鱼鳞刮掉，而且要去掉内脏，但其实很少有人知道，也要去掉鱼的咽喉齿。咽喉齿其实就在于鳃的后面，实际上就是鱼咽喉那边的牙齿。只要把这边的牙齿去掉，那么做出来的鲫鱼就没有什么太大的腥味，而且做出来的汤味道也是特别的不错，所以这一道工序是非常重要的。

第2个窍门就是要去掉鲫鱼的“腥线”，所谓的“腥线”其实就在鲫鱼的鱼腹两侧。如果经常杀鱼的人会知道，在鲫鱼的鱼腹两侧会各有一条白筋，这跟白筋特别的细，而这个就是我们所说的“腥线”了。在烹饪鲫鱼之前，我们最好用牙签把这个东西给抠掉，这样就可以去除腥味，这其实和去掉龙虾尾部的那根黑筋是一个道理。

第3个小窍门就是用牛奶泡，很多人在做鲫鱼的时候都会用葱姜蒜来去除鲫鱼的腥味，虽然有效果，可是效果并不是特别明显。所以我们还不如用牛奶来浸泡呢，我们把鲫鱼洗干净之后，可以直接放到牛奶当中泡了一小会儿，因为牛奶是可以很好的去除鱼腥味的，而且还能够增加鲜味，用这种方法做出来的鲫鱼汤也是特别的鲜美。

也有人在做鲫鱼的时候是不去除鱼鳞的，因为鲫鱼鱼鳞其实有一定的止血功效，你比如说对于刚生完孩子的那些人来说，在做鱼汤的时候就可以保留一部分鱼鳞。

Answer 2

要想去掉鲤鱼的腥味儿，首先把鲤鱼肚子里的黑皮扒掉，然后鲤鱼脊背儿切开，里头有一条腥线给它揪出来，然后用盐搓洗鲤鱼的表面，放些料酒和糖，这样就能够去掉腥味儿。

Answer 3

不能去除，因为鲤鱼的腥味太大了，葱姜蒜不能很好的将其盖住所以最好是可以加入料酒和啤酒进行腌制。

Answer 4

是可以的，因为葱姜蒜本身就是一种去除味道的材料，尤其是姜它可以很好的去除鱼腥味。

Answer 5

可以的，这些东西可以去除一部分的腥味，可以起到很好的效果，可以让这道菜变得更加的好吃。