清朝时期的御膳究竟是什么样子，君王妃子们平时吃什么？

Question

如题所述

Answer 1

君主和妃子们大部分吃鸡、鸭、鱼、猪、肉、羊和蔬菜。清朝君王的日常饮食被称为膳食。君王用膳的场所不一定，如果是举办宴席就会在乾清宫或者太和殿，正常用膳回在养心殿，或者重华宫等。而君王的日常饮食的规模是根据阶段而定的。比如，清朝刚开始时，从努尔哈赤到康熙，国家正处于从战乱中恢复社会稳定和生产力的阶段，需要节省一点，所以君王和妃子们的膳食会相对简单一点。从乾隆开始，国家昌盛起来，日常的膳食也开始变得奢侈卡里，君王每次用膳超过40到50条道菜的规模。

清朝初期的时候，用膳简单，对膳食要求也不高，所以大部分都是用野味直接煮起赉，再撒上调味料，比如獐和鹿之类的。清朝初的君王和妃子们用膳也非常粗鲁，这也显示出满族人粗狂的一面。到了清朝康熙君王，国家统一以后，其他地方的菜肴也渐渐被端上了君王和妃子们的餐桌。由于以前那种粗鲁的吃法丢皇室的脸面。因此，野味之类的食材逐渐被内陆各菜系的菜肴从御膳的名单中挤出来。

乾隆年间烧制鹿肉的野味还经常出现在餐桌上，但后来就很少见了，鸡、鸭、鱼、猪、肉、羊就成为了主要的肉类食谱。御膳房为了侍奉君王和妃子们吃饭，要考虑到君王和妃子们的喜好，他们对膳食材料的选择和火候有着严格的要求，他们详细地记录各个膳食使用的原料和调味料。而且必须保证每个人的菜都是按照标准来做的。

比如，道光君主想吃上一代君主曾经吃过的菜，御膳房就可以马上召集人做出同样的菜，由此可见，御膳房在膳食管理上的精细，和对于历代膳食的完成度之高。不仅如此，为了迎合君王的口味，每当君王吃饭的时候，主管膳食的官员都会在旁边仔细观察。他们要记录君王每次多吃的菜和少吃的菜，还要随时询问君王身边的太监，了解清楚君王对每道菜的评价，再加以改进。

Answer 2

清朝时期的御膳是满汉全席，皇上平常就吃满汉全席，妃子们吃御膳房提供的美味佳肴。

Answer 3

御膳其实就是饭菜，君王妃子们平时吃的不会特别豪华，数量也不会太多，但也是大鱼大肉加上各种茶点！

Answer 4

这个御膳房是非常豪华和庞大的一个组织机构，君王和妃子们每天吃的都是山珍海味。

Answer 5

据我了解，清朝时候的御膳跟前朝有很大的不同，因为清朝的皇帝都很热衷于南下旅游，每次都会尝到很多新鲜的食物，然后加进御膳的菜单里。