药膳羊肉汤
材料
新鲜带骨羊肉约1斤新鲜豆包(豆皮)2片洋葱1颗红萝卜1根姜约两个拇指大小葱1支高丽菜1/4颗金针菇1包当归1片青耆一把红枣数颗枸杞约1大匙米酒1杯盐适量
做法
带骨羊肉用清水洗个2-3遍后，放入锅中，加入清水淹过羊肉。 再加入米酒半杯与青葱后开中小火，慢慢加热至滚后，将羊肉取出洗净备用 (以上步骤为走活水)
另取一汤锅，放入洗净的羊肉块、去皮洋葱、去皮红萝卜段、拍破的姜块与半杯米酒。 加水淹过材料，盖上锅盖，开中小火煮滚后，用最小火煮1个小时，再加入中药材续煮半小时。(因为我是用LC锅煮，锅盖很重，热气都被保留在里面，所以一个半小时就已经软烂。 其他锅子可能需要久一点的时间，请自行斟酌)
再取一个汤锅，铺上洗净的高丽菜、金针菇与切块的豆皮，再加上刚刚煮好的羊肉块与汤。 (刚刚炖羊肉的洋葱、姜、红萝卜与中药材不需要放到新的汤锅里) 再度煮约5分钟后，加盐调味，即可食用。
软Q的羊肉、鲜甜的高丽菜、入味的新鲜豆皮。加上鲜甜无比的羊肉蔬菜汤，就算是单吃，也是很营养丰富并且饱足的一餐。
一锅汤，很快就见底了。
用料
羊肉 600克
白萝卜 半根
胡萝卜 一根
大葱 一段
姜 一块
花椒粒 20-30粒
啤酒 一罐
盐 适量
香菜 适量
清炖羊肉的做法
羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用
将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉
放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫
倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时
胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块
放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤
小贴士
1.花椒粒不喜欢可以不放或少放，放了花椒粒的汤喝起来会点点麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好汤后可以撒点白胡椒粉。
2.撇浮沫的过程可以持续时间长一些，将浮沫撇得尽量干净汤才会清澈。