虫草炖鸡怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

你好！

虫草炖鸡用刚下蛋的老母鸡炖是最美味有营养的。

虫草花中含有丰富的蛋白质和氨基酸，30多种人体所需的微量元素，经常吃一些虫草花对肝脏和脾胃很有好处。

——【虫草花炖鸡汤】——

【制作主料】：母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把母鸡清洗干净，把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边，主要是炖煮的时候方便。

【步骤二】：把生姜切片、大葱切成段，大枣和枸杞冲洗一下，把灰尘洗掉装盘；虫草花摘洗干净装盘备用。

【步骤三】：把处理干净的母鸡放入砂锅中，添水没过鸡肉，依次放入姜片和大葱段。

【步骤四】：大火烧开，煮2分钟后把血沫打掉，放入大枣，盖上盖用小火炖煮1个小时，把鸡肉炖煮熟。

【步骤五】：鸡肉炖煮熟后，放入准备好的虫草花，盖上盖再炖煮15分钟，让虫草花和鸡汤融合入味。

【步骤六】：虫草花炖煮15分钟后，放入1勺盐和枸杞，简单搅拌一下出锅装入汤碗中，撒上点香葱成菜。

这道“虫草花炖鸡汤”做法简单，味道鲜美，是一个不错的养生汤。它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。

这汤制作的时候要注意以下几点：

（1）熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡，老母鸡炖出来的味道才香，而且也营养。
（2）为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。
（3）如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久，防止营养流失。
（4）虫草花不要下锅太早，一般在出锅15分钟前下入，时间早了，虫草花会失去营养和部分功效。
（5）盐和枸杞，最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂，会影响味道和功效，盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放，同时会让鸡肉肉质收紧，口感会变得很柴。

Answer 2

做冬虫夏草炖鸡时，放10g冬虫夏草、一只鸡、姜、蒜即可，先将鸡处理好，放沸水锅中氽煮片刻，捞出用凉水洗净；把冬虫夏草洗净后浸泡10分钟，姜、蒜切片，将鸡切块放锅中加水、料酒，大火煮沸后转小火炖两小时，再放入冬虫夏草温火慢炖1小时，加盐即可。
冬虫夏草炖鸡放什么材料
　　冬虫夏草炖鸡是生活中常见的一款补品，以冬虫夏草和鸡为主要原料炖制而成，炖好后鸡肉鲜嫩美味，汤汁清淡可口，食用后可滋补身体，对身体健康有着相当明显的功效，十分受众人追捧。

　　做冬虫夏草炖鸡时，材料不需要太复杂，准备10g冬虫夏草、一只鸡、生姜、大蒜即可；先将鸡洗干净，去除残留的鸡毛、爪子及内脏后，放进沸水锅中氽煮片刻，再捞出用凉水洗净。

　　把冬虫夏草用清水洗净后浸泡10分钟左右，把姜、蒜切片，将鸡切成大块放进锅中，加适量清水和料酒，用大火煮沸后转至小火炖两小时后，放入冬虫夏草温火慢炖1小时，炖好后加盐即可出锅。